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La Tournée des Patrons

Le bistrot du potager Stalingrad | Une seule règle, la convivialité

Ouvert il y a trois ans, le Potager #2 a pris le pari de s'installer près de Charpennes. À l'image de son grand frère des Terreaux, désormais revendu, il est devenu une adresse lyonnaise incontournable.

Au Bistrot du potager #2, la carte indique : « Pas de règles, on fait ce qu'on veut et on commande ses assiettes au fur et à mesure en fonction de ses envies. » Ce principe séduit les clients qui en redemandent. Et ce, même si Franck Delhoum, gérant du lieu, leur a joué un drôle de tour en venant s'installer à la frontière villeurbannaise après avoir été longtemps une des adresses incontournables de l'hyper centre lyonnais. Les fidèles n'ont toutefois pas hésité à le suivre, au moins par curiosité. « On a des habitués qui ne viennent que pour les croque-monsieur qu'on revisite ou les plats qu'ils ont l'habitude de manger à chaque fois chez nous. » Le restaurant a réussi son pari en faisant de nouveaux adeptes dans son quartier d'élection, car on y retrouve toute l'ambiance du premier bistrot : une formule simple, à prix accessible le midi (19 euros) et une carte en mode tapas le soir, le tout installé sur de grandes tablées et servi par une équipe accueillante. Si la maison a développé quelques classiques incontournables, comme les couteaux gratinés ou le ris de veau, le chef Pierre-Michaël Martin - surnommé Pimousse -innove en fonction des arrivées chez ses fournisseurs. Fort de son succès renouvelé, le Bistrot du potager continue d'essaimer, avec un nouveau restaurant dans le quartier de Gerland.

Pimousse

Le chef

Originaire de Normandie, Pierre-Mickaël Martin a démarré son parcours au lycée hôtelier Marland de Granville. C'est un stage dans un hôtel de La Clusaz qui le conduira à Lyon. Il y fait ses premières armes à l'ouverture du 33 Cité, où il rencontre Mathieu Viannay qui le fera entrer à la Mère Brazier. L'aventure du Potager débute quelques années plus tard, d'abord comme second de Floriant Rémont - actuel chef du Potager Gerland. Conviviale et gourmande, sa cuisine s'accorde avec celle de la maison et convainc le patron qui lui propose la tête des cuisines du Potager #2.

L'établissement

Activité : restaurant

Adresse : 163, bd de Stalingrad 60 006 Lyon

Chiffre d'affaires : 900 000 € HT

Places assises : 70 en salle, 40 en terrasse en été Effectif : 9 (4 en cuisine et 5 en salle) Ouverture : lundi au vendredi 12 h-14 h et 19 h 30-22 h

Ticket moyen : midi 28 € , soir 48 €

Café : 1,50 €

Plat du jour : 12,50 €

Formule : 19 € entrée, plat, dessert 1er prix vin au verre : 4 €

1er prix bouteille de vin : blanc 19 € , rouge 22 €

Contact : 04 78 93 19 75

Facebook

http://www.lebistrotdupotager.com/

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