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La Tournée des Patrons

Spécial Arras | l'Estaminet, un petit bar au grand cœur

Ce bistrot est un bel exemple de l'état d'esprit des troquets d'Arras. Populaire et chaleureux, l'Estaminet dispose d'une petite salle et d'un long comptoir qui invitent à la proximité. Quant à sa terrasse, elle offre un point de vue exceptionnel sur le beffroi de l'hôtel de ville.

« C'est un endroit très convivial, tout le monde se connaît plus ou moins. » Il est difficile de contredire Christophe Demey lorsqu'on observe les clients et le personnel de l'Estaminet échanger entre eux. Ce bar de la place des Héros rassemble une clientèle très large, mais différente selon les horaires et les jours de la semaine.

Offrant un service continu, la brasserie accueille à l'heure du déjeuner des banquiers, des représentants de commerce ou encore des professeurs de l'enseignement. « Nous faisons le welsh à l'ancienne dans une casserole en fonte. Tous nos produits sont frais : steack à la minute, carbonnade flamande, andouillette d'Arras, croque-monsieur maison. Nous fonctionnons encore sur un mode traditionnel » , soutient Christophe Demey.

L'après-midi, quelques familles et des jeunes à la sortie des cours viennent consommer des softs et des cafés. À la mi-journée, les fûts de bière de l'Estaminet commencent à se vider sérieusement : « Nous sommes dans le Nord » , s'en amuse le patron. Si la terrasse est constamment occupée durant l'été, l'intérieur de la brasserie, placardé de plaques émaillées, se transforme parfois l'hiver en petit dancing où résonnent les années 1980. Le samedi matin, lorsque le marché s'installe face au beffroi de l'hôtel de ville, la clientèle est alors plus âgée.

L'Estaminet a toujours été en croissance depuis son ouverture. Ce débit de boissons aurait bénéficié ces dernières années du « dynamisme » et de « l'attractivité » du centre-ville, « grâce à ce qui a été fait par le maire », estime Christophe Demey. « Je souhaite continuer à progresser et mieux occuper la terrasse, admet-il. Par la suite, j'envisage de racheter le commerce d'un voisin afin de m'agrandir d'ici à quatre ou cinq ans. »

Activité

Bar et restauration

Adresse

29, place des Héros 62000 Arras

Contact

03 21 23 07 34 estaminet esta.arras@gmail.com

Christophe Demey

À la tête

«Je suis toujours resté à Arras», affirme Christophe Demey. À la tête de l'Estaminet depuis 2005, c'est à l'âge de 19 ans qu'il commence à travailler « comme extra » à la Plage, « un bar à thème très sympathique » , se remémore l'intéressé. Il est ensuite débauché par l'Océan vert, où il évolue dans un univers plus dansant, constitué de tables de billard, cibles de fléchettes et jeux d'arcade. Lorsque Christophe Demey décide d'ouvrir son débit de boissons, l'Estaminet ne disposait que d'une petite terrasse sur la place des Héros. Mais avec la disparition du parking et la piétonisation de l'esplanade, la terrasse de son petit bistrot fait aujourd'hui fièrement face au beffroi de l'hôtel de ville d'Arras.

Carte sur table

- Horaires d'ouverture : tous les jours en service continu. Lundi à jeudi de 11 h à 1 h du matin ; vendredi de 11 h à 2 h du matin ; samedi de 10 h à 2 h du matin et dimanche de 15 h à 1 h du matin.

- Places assises : salle 35 + terrasse 100

- Effectif : entre 5 employés (hiver) et 10 employés (été)

- Ticket moyen : 16 € (repas midi), 5-6 € (conso après-midi), 15 € (soir)

- Plats : 9,9 € (plat du jour) ; 11,5 € (menu plat + boisson + café)

- 1er prix vin au verre : 2,8 €

- 1er prix vin bouteille : 20 €

- Chiffre d'affaires : environ 600 000 €

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