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Sirha Green | Une édition sous le signe de l'écoresponsabilité

Le Sirha Green s’est tenu durant trois jours à la Sucrière à Lyon. De la gestion des emballages et des déchets, à la nourriture biologique ou locale en passant par les équipements et tenues écologiques, toutes les tendances et innovations en matière d’écoresponsabilité ont été présentées et décryptées.

Le Sirha Green, initialement prévu du 14 au 16 juin à Lyon Eurexpo, a été reporté du 6 au 8 septembre à la Sucrière, un lieu plus petit, permettant de mieux respecter les nouvelles ambitions du salon. « D’abord tout le monde est très heureux d’avoir pu tenir un salon, que cela soit pour les exposants, les organisateurs, les visiteurs, les élus locaux, nous sommes contents d’avoir pu sortir et enfin échanger », estime Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha. Le Sirha Green est, en effet, l'un des premiers salons organisés post-covid, ce qui a permis à son organisateur GL events de tester l’intérêt des professionnels de se retrouver pour échanger sur les pratiques de la profession. « Nous voulions redonner envie aux professionnels de sortir de chez eux et d’aller voir ce qu’il se passe dans leur secteur », ajoute la directrice du salon. Pour elle, le fait de se rencontrer crée des émulations, des projets et permet de se projeter vers l’avenir.

Lors de sa précédente édition, le Sirha Green avait accueilli près de 5 700 visiteurs professionnels sur trois jours. « Avant le confinement, nous avions prévu de faire deux fois et demie ce que nous avions fait en 2018, mais tout s’est arrêté brutalement », explique Marie-Odile Fondeur. L’organisation a donc dû être repensée dans le respect des gestes barrières (distanciation physique, port du masque obligatoire, dégustation dans des portions individuelles, sens de circulation, gel hydroalcoolique mis à disposition…) et la fréquentation revue à la baisse. Cette édition a pu toutefois accueillir 230 exposants et marques, contre 220 en 2018. « L’organisation s’est fait sereinement, les visiteurs ont pu déguster et apprécier tranquillement », estime la directrice du salon.

Le salon Sirha Green s'est tenu à La Sucrière à Lyon du 6 au 8 septembre 2020


Linges de table compostables, vestes 100% recyclées et made in France ou encore farine fabriquée à partir de drêches de bière, les innovations présentées sur le salon avaient toutes un point commun : l’écoresponsabilité. Par ailleurs, lors des conférences et ateliers, l’ambition du salon était avant tout de créer des rencontres. « C’était intéressant de permettre des échanges entre chefs et producteurs, pour montrer qu’il est possible de trouver des produits locaux et de saison, c’est d’ailleurs ce qu’attendent les consommateurs », commente Marie-Odile Fondeur.

Sirha 2021

Après la tenue de cette édition Green, l’équipe de GL events continue à travailler sur l’organisation de la prochaine édition du Sirha. « On avance et nos mètres carrés sont quasiment tous réservés, il n’y a pas de grosses différences par rapport à la précédente édition », assure Marie-Odile Fondeur. Prévu du 23 au 27 janvier 2021, le rendez-vous mondial de l’hôtellerie et restauration devrait se tenir à Lyon Eurexpo.