La capsule | The place to beer

La Capsule fait figure de pionnier dans l'univers des bars à bières artisanales. Dès son ouverture, en 2008, le parti pris d'Anthony D'Orazio et de Franck Di Grégorio est de ne mettre en avant que les brasseries indépendantes. Les deux associés ont d'ailleurs une excellente connaissance de la bière, puisqu'ils tiennent en parallèle, depuis quinze ans, une épicerie fine vendant cette boisson et des produits régionaux. Ainsi, l'établissement propose vingt-huit bières pression, qui tournent régulièrement (une nouveauté tous les trois jours en moyenne) : « À titre d'exemple, en 2018, plus de 300 bières à la pression ont été proposées » , indique Anthony D'Orazio. Une vingtaine de bouteilles vient compléter l'offre pression, à condition qu'elles apportent une valeur ajoutée, que ce soit par leur côté haut de gamme, rare ou vintage. Mais il n'est pas question ici d'enseigne élitiste ou bobo ; les deux fondateurs privilégient avant tout l'ambiance : « On ne met pas en scène le produit : ce qui nous importe, c'est que les clients viennent passer un moment convivial et échanger autour d'une bière. On ne veut pas être réduit à un bar de geeks. » Et les bières dénichées par les deux acolytes couvrent une vaste palette de goûts : « La gamme est équilibrée, afin de s'adresser à tous les palais et à toutes les bourses. Chacun doit pouvoir s'y retrouver, c'est important pour nous. » Le bar ouvre ses portes chaque soir, une petite offre de restauration (planches de charcuterie et de fromages) vient accompagner la dégustation. La fréquentation ne faiblit pas, la réputation de l'établissement ayant largement dépassé les frontières lilloises, avec son classement dans le top 100 des meilleurs bars à bières référencés par le site RateBeer. Une reconnaissance qui pousse aujourd'hui Anthony D'Orazio et Franck Di Grégorio, avec le concours de deux autres associés, à dupliquer leur concept à Arras, en ouvrant prochainement le bar à bières La Capsule Arras.