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La Tournée des Patrons

Orléans - Le Becs à vin | Temple du vin nature

Le Becs à vin, c'est tout d'abord une histoire de copains, des amoureux du vin nature qui ont souhaité ouvrir un bar dédié à cet univers, alors que cette typologie d'établissement n'existait pas encore à Orléans.

Ils se sont tournés vers d'autres copains qui se sont lancés dans l'aventure. C'est donc dans ce contexte que Elsa Bouviolle et Romain Pennel ont ouvert cet antre du vin nature il y a sept ans. Au mur se côtoient bouteilles, photographies de vignerons et un tas d'objets déco chinés par les associés.

Leur leitmotiv : « Faire découvrir des cuvées atypiques, qu'on ne trouve nulle part ailleurs ».

Ainsi sont mis à l'honneur 250 références issues de petites exploitations familiales qui « ont des vraies convictions en bio » . Ici, rien n'est figé, les vins, provenant de toute la France et même d'Italie, d'Espagne et de Géorgie, tournent en fonction des stocks disponibles. Pour accompagner la dégustation, on retrouve à la carte des plats qui changent tous les jours, « en fonction de l'arrivage et de nos humeurs » , s'amuse Elsa Bouviolle. Lors de notre passage, par exemple, était proposé truffade saint-nectaire et pommes de terre, soupe de pois au cassis et pesto, œuf cocotte pesto, ciboule et parmesan, ainsi que rôti de veau aux champignons. Comme pour le vin, les gérants travaillent en direct avec un maraîcher local, et les viandes viennent exclusivement d'Auvergne, du Loiret et de l'Aube. Le bar connaît un gros succès, aussi bien en semaine que le week-end, car le lieu n'est régi par aucune règle. Les clients peuvent prendre le temps de vivre, de déguster, de partager vins et planches aussi longtemps qu'ils le souhaitent, dans la limite d'une heure du matin, heure à laquelle ce temple ferme ses portes pour la nuit.

L'ÉTABLISSEMENT

Activité : bar à vin

Gérants du fonds : Elsa Bouviolle et Romain Pennel

Forme juridique : SARL

Date de création : 2011

Salariés : 3 salariés + les trois gérants

LE LIEU

Surface totale : 50 m2

Nombre de places assises : 50

Terrasse : 25 places

Jours et heures d'ouverture : lundi au samedi, de 12 h à 14 h et de 18 h à 1 h

Situation géographique : place du Châtelet

Déco : bouteilles de vin exposées au mur, photographies de vignerons, objets chinés

CLIENTS & PRODUITS

Type de clientèle : habitués, avec un cœur de cible des 30 à 45 ans

Heures de pointe : 20 h

Vente à emporter : oui, du vin

Type de restauration : cuisine de marché

Plat le plus vendu : planches mixtes charcuterie-fromage (9,50 € la petite et 18 € la grande)

Nombre de couverts/jour : difficile à déterminer, le soir et le midi environ 25

FOURNISSEURS & PRIX

Fournisseurs : vignerons en direct

Tirage pression et nombre de becs : non

Prix du café : 1,50 €

Prix du plat du jour : 9,50 €

Ticket moyen : 30 à 35 € par personne

ATOUTS & HANDICAPS

Les + : liberté de boire sans manger et inversement dans un cadre informel, pouvoir rester longtemps à table, pas de contraintes de service

Les - : espace trop petit en hiver quand il n'y a pas la terrasse

Adresse : 8, place du Châtelet

Téléphone : 09 65 16 64 09

Site : becsavin.com

E-mail : lesbecsavin@gmail.com