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Guide Michelin | Revivez minute par minute la cérémonie de remise des étoiles

Revivez la remise des étoiles du Guide Michelin 2022 à Cognac.

« Le Guide Michelin France a choisi Cognac pour présenter sa toute première Cérémonie des Étoiles en région », annonce le comité organisateur. C'est la première fois que Michelin quitte la capitale pour présenter les nouveaux étoilés de la gastronomie française. 

L'événement se tient ce mardi 22 mars 2022 au théâtre L’Avant-Scène à Cognac. La Revue des Comptoirs vous tient informés des nouvelles informations et des nouveaux étoilés, en direct !

18h12

Le chef Arnaud Donckele du restaurant Plénitude - Cheval Blanc Paris, ouvert en 2021, reçoit d'emblée trois étoiles Michelin. La Villa Madie de Dimitri Droisneau, à Cassis (13), obtient elle aussi la consécration suprême. 

17h58

Le chef alsacien, Jérôme Schilling, de Lalique à Bommes (33), reçoit sa deuxième étoile. Tout comme David Bizet, de L'Oiseau Blanc (Le Peninsula), dans le 16e arrondissement parisien. L'établissement Duende de Nîmes reçoit également sa deuxième étoile. Philippe Chronopoulos (Le Palais Royal) voit sa cuisine grecque célébrée, tandis que Marcel Ravin, du Blu Bay, à Monaco et Bruno Verjus (Tables) décrochent aussi deux macarons.

17h50

Pour la troisième année consécutive, l'Étoile Verte est décernée. Ce prix qui distingue « les expériences gastronomiques durables »Cinq établissements la reçoivent : Domaine Riberach - La Coopérative (Bellesta), Toya (Faulquemont), La Table de la Butte (Plouider), La Table du Gourmet (Riquewihr), Les Belles Perdrix de Troplong Mondot (Saint-Émilion) et Auberge Sauvage (Servon).

17h45

Le Michelin introduit un nouveau prix, celui du Chef Mentor. Ce dernier récompense un chef qui aide les jeunes à s'insérer dans le monde de la gastronomie. Le prix revient à Thierry Marx, du Mandarin Oriental (Paris). 

17h41

Victor Mercier du restaurant Fief (Paris), en plus de recevoir une première étoile, se voit également octroyer le prix du Jeune Chef, à 31 ans. 

17h34

41 restaurants rejoignent le club des « une étoile ». Jean Himbert récolte un macaron pour le Plaza Athénée. Stéphane Manigold, à la tête du groupe Éclore, reçoit trois premières étoiles pour trois de ses établissements (Contraste, Substance et Granite). Parmi les autres distingués, on peut noter L'Alternative de Gilles Goujon, Maison Nouvelle de Philippe Etchebest, Hélène Darroze à La Villa Lacoste, Une Table au Sud de Ludovic Turac, Le Jardin des Sens de Jacques et Laurent Pourcel.

17h29

Ils sont quatre à recevoir le prix Passion Dessert : Jérémy Garnier, de la Marine (85), Adrien Salavert du restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, à Saint-Émilion (33), Lilian Bonnefoi, du Louroc - Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes (06) et enfin Maxime Frédéric du Cheval Blanc à Courchevelle (73) et Paris (75).

17h21

Chantal Wittmann, MOF maître d'hôtel, remet le prix Michelin Accueil et Service 2022. Il revient à deux femmes, Roxane Coulombeau de La Maison dans le Parc à Nancy (54) et Anne-Charlotte Pérou, du Manoir de la Régate à Nantes (44). 

17h16

Le Prix de la Sommellerie 2022 revient à deux sommeliers : François Lhermitte du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr (68) et à Cédric Bilien, du Moulin de Rosmadec, à Pont-Aven (29).

17h09

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin annonce que « l'impact de la pandémie pèse encore sur le bon fonctionnement des maisons ». Il déclare que « trop peu de femmes » en font partie et appelle les restaurateurs à changer cela. Il explique également le retard de cette sélection 2022 : « Nos inspecteurs se sont adaptés au rythme et à la vie de vos établissements. Nous annonçons notre sélection deux mois après pour qu'elle soit juste, équitable et de la même qualité que les années précédentes. »

16h56

La cérémonie de remise des étoiles du Guide Michelin 2022 débute. 

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