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Food & Drinks

Découverte | Sortie d'une bière vielle de 220 ans

La bière Wreck Preservation Ale (bière de l’épave de l’île de la préservation) vient de voir le jour.

Cette bière est élaborée à partir de levures âgées de plus de deux siècles. En 1797, un galion marchand s’est échoué, avec tout son chargement, dans le détroit de Basse. Le chargement composé de riz, tabac, thé et 30 000 litres d’alcool est remonté à la surface en 1990. Parmi le stock, quelques bouteilles de bière de la marque Werck ont été retrouvées. En 2015, elles ont été confiées à des chercheurs de l’Australian Wine Research Institute, pour voir si les levures étaient encore cultivables, après avoir passées plus de deux siècles sous l’eau. Ce qui est le cas. C’est à James Squire, brasseur australien, qu’est confiée la tâche délicate de recréer, à partir de ces extraits, un nouveau breuvage. Cette bière mythique d’origine anglaise, vient donc de voir le jour en Australie, dans des pubs de Melbourne et de Sydney. Elle devrait bientôt être commercialisée en Europe et aux Etats-Unis.

Crédits photo : James Squire