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Profession

Incubateur | Service Compris, « une bonne manière de transmettre »

Après trois ans d’activité, Service Compris, l’incubateur dédié aux professionnels de la restauration créé par Julien Fouin, Ludovic Dardenay et Romain Amblard, lance la sixième saison de son module d’accélérateur. 30 restaurateurs ont déjà bénéficié de ce programme, pour donner naissance par exemple au Petit Bao (Paris 2e) ou encore Panda Panda (Paris 10e).

« [La crise] va changer notre façon de voir les choses, assure Julien Fouin, l’un des cofondateurs, avec Ludovic Dardenay et Romain Amblard, de l’incubateur Service Compris (groupe Vertigo) dédié aux entrepreneurs de la restauration. On s’aperçoit qu’on peut être fragile, mais qu’il faut faire preuve d’agilité, et c’est notamment notre raison d’être ». Le module d’accélérateur a été remanié cette année, en raison de la crise sanitaire. Tout débute par un questionnaire pour effectuer une première sélection. S’ensuit une formation de deux jours, pour un coût de 1 500 €. Après quelques semaines pour terminer leur projet, les candidats passent devant un jury dans le cadre d’une nouvelle sélection pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé dans la création d’une entreprise dans le domaine de la restauration. « Comment créer un business plan, chercher des financements, trouver un lieu, créer une carte, trouver un bon avocat et un bon architecte… sont autant de points abordés ». La société se rémunère en touchant 3 % du chiffre d’affaires la première année de lancement du restaurant. Service Compris vise également les personnes en reconversion professionnelle à travers un « MOOC », exclusivement en ligne, d’une durée de six semaines, pour 400 €. L’incubateur propose enfin des modules de formation de deux-trois jours destinés aux restaurateurs, qui sont facturés entre 220 € et 2 850 €. 

« On s’adresse vraiment aux entrepreneurs »

« Le point de différenciation par rapport à beaucoup d’acteurs est qu’on s’adresse vraiment aux entrepreneurs. Ici, il n’y a pas de cours de cuisine », explique celui qui a créé avec son associé Ludovic Dardenay une dizaine de restaurants, via leur groupe Vertigo. L’idée de créer Service Compris est venue du constat qu’à l’époque aucun incubateur dédié à la restauration n’existait : « C’est apparu comme une bonne manière de transmettre ».

Après trois ans d’activité, 30 restaurateurs ont bénéficié de ce programme d’accélération, pour créer des marques connues comme le Petit Bao (Paris 2e) ou Panda Panda (Paris 10e). Les fondateurs souhaitent poursuivre leur développement, comme le détaille Romain Amblard : « Actuellement on est à différents endroits mais on veut tout incarner dans un seul et même lieu. On souhaite également développer nos programmes 100 % digitaux ».

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