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Nomination | Romain Mener devient chef des cuisine du Domaine de Primard

Les Domaines de Fontenille annoncent la nomination de Romain Meder à la tête des cuisines du Domaine de Primard (28). Il y proposera une cuisine axée sur le végétal.

Au Domaine de Primard, concept hôtelier de luxe imaginé par Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, Romain Meder prend la direction des différentes offres culinaires. Il va officier au sein du restaurant gastronomique (date d’ouverture non précisée), du restaurant Octave, de la Table d’Hôtes et participer à l’activité de réception. Sa cuisine, axée sur le végétal, sera liée aux jardins et au potager du Domaine, et évoluera au fil des saisons.
Romain Meder, qui a fait ses premières armes aux côtés de la cheffe étoilée Hélène Darroze et également passé par la maison Potel et Chabot. Il rejoint ensuite Alain Ducasse, avec qui il parcourt le monde de l’île Maurice jusqu’à Doha. En 2014, c’est également Alain Ducasse qui lui confie la direction des cuisines du Plaza Athénée. Ensemble, ils inventent l’approche culinaire de la naturalité, axée sur un triptyque légumes-céréales et protéines marines issues de pêches durables.