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Profession

Santé au travail | Protéger ses salariés en temps de Covid

Dans le contexte actuel de crise sanitaire, le fonctionnement des restaurants doit être repensé. L’objectif : protéger et rassurer autant les clients que les employés.

« Plus on est protégé mieux c’est », lance Jean-Marc Banquet d’Orx, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) Île-de-France. Le protocole sanitaire exige notamment la distanciation au sein des équipes, les gestes barrière vis-à-vis des clients et des règles d’hygiènes et de nettoyages renforcées.

« En matière de prévention, on ne peut pas jouer avec l’inconnu, l’essentiel du travail doit bien se faire en se mettant à la place du serveur et en observant toutes ses interactions et ses mouvements en lien avec le public », prévient François Fougerouze, ingénieur-conseil au département prévention de l’Assurance Maladie - Risques professionnels.

« Il s’agit d’un catalogue de mesures, à adapter selon ses besoins et son secteur »

Puisque l’organisationva inévitablement changer, les restaurateurs vont devoir repenser leurs outils de préventions. Pour les accompagner, l’INRS et l’Assurance maladie- Risques professionnels ont conçu l’outil « Plan d’actions Covid-19 ». Il permet d’évaluer l’ensemble des risques liés à la situation sanitaire et de télécharger un plan d’actions, destiné à être annexé au document unique d’évaluation des risques professionnels. « Il s’agit d’un catalogue de mesures, à adapter selon ses besoins et son secteur », précise Olivier Le Berre, Chef de département à l’INRS. À noter, l’Assurance Maladie – Risques professionnels propose la subvention « Prévention COVID » pour aider les entreprises (de 1 à 49 salariés) à financer à hauteur de 50 % leurs investissements d’équipements de protection du COVID-19.

La vigilance avant tout

« Il ne faut pas oublier que ces mesures de prévention peuvent aussi amener des risques supplémentaires, plus classiques », mentionne François Fougerouze. Par exemple, le fait de nettoyer plus peut augmenter le risque de glissades, il faut donc bien signaliser les zones humides. « Il est aussi nécessaire de repenser les moyens de manutention liés à l’approvisionnement des réserves, car maintenant le livreur va s’arrêter à la porte et c’est au personnel de faire la liaison. Donc cela rajoute du risque », explique-t-il.

Pour lui, même si les règles de déconfinement s’assouplissent, il ne faut pas relâcher la pression. « Plus les mesures prises par les restaurants seront solides, plus ils seront en mesure de fonctionner dans des circonstances de risques sanitaires de ce genre », conclut-il.

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