Comptoirs // Paul Bocuse en filigrane

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Sélection Drinks

La Sélection Equipement & Services

La Tournée des Patrons

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil. Politique de cookies

L'actualité en bref

Sirha | Paul Bocuse en filigrane

La grand-messe de la gastronomie approche, et il était temps de lever le voile sur ce qui vous attend. « C’est un Sirha un peu spécial, prévient Marie-Odile Fondeur, directrice générale. Le premier sans M. Paul. » Pour cette 19 e édition, le salon prend de l’ampleur avec 10 000 m 2 supplémentaires, sept halls réorganisés et une part croissante d’exposants internationaux. « Notre rôle est d’être capables d’analyser le secteur du foodservice à court et moyen termes pour anticiper la demande », a rappelé la directrice. Pour ce faire, le tendanceur Frédéric Loeb a isolé non pas des tendances mais des émergences sur lesquelles le Sirha World Cuisine Summit (29 janvier à 14 h 30) fondera ses travaux. De son côté, le cabinet Food Service Vision a mené une étude de grande ampleur pour cerner les influences majeures du secteur dont trois sont en forte croissance : le flexitarisme, le locavorisme et la praticité. Elles s’illustreront dans l’espace 6 e Sens qui abritera trois concepts de restauration : Ressources (locavorisme et traçabilité), Poésie (bien-être autour de l’assiette) et Bol d’air (mondialisation et alimentation).

Laboratoire d’idées, le Food Studio permettra de « déguster » en direct les grandes tendances (plateau télé, corner de démonstration et exposition). Autres temps forts, les concours évidemment. On le sait maintenant, les candidats au Bocuse d’or vont devoir plancher sur le thème du carré de veau cinq côtes rôti. « Tout rendra hommage à M. Paul », assure Régis Marcon qui promet que le concours restera fidèle aux valeurs de son fondateur : être une fête de la cuisine où chaque participant préserve son identité et trouve sa place. À noter, en ville, Big-la Biennale internationale du goût prendra une forme nouvelle qui mobilisera les restaurateurs de Lyon. Un appel sera lancé très prochainement !

Plus d'infos : sirha.com - Du 26 au 30 janvier 2019

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

10-12 février 2018 / Périgueux

Salon PeriProExpo

En savoir plus
23 février - 3 mars 2019 / Paris

Salon International de l'Agriculture

En savoir plus
10-11 mars 2019 / Tours

Salon Val de Loire ProExpo

En savoir plus
14-17 mars 2019 / Paris

Salon mondial du Tourisme

En savoir plus
17-18 mars 2019 / Saint-Malo

Salon Emeraude ProExpo

En savoir plus
19 janvier 2019 / Sarlat

Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe - spécial 10 ans

En savoir plus
26-30 janvier 2019

Sirha, à Eurexpo, à Lyon

En savoir plus
11-13 février 2019 / Paris

1ère édition de Wine Paris "quand Paris devient la capitale mondiale du vin"

En savoir plus
11 - 13 février 2019

Salon Wine Paris

En savoir plus