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Cul Sec

Interview | Meigge Auray

Propriétaire, avec Richard Auray, du restaurant Le Bon Temps à Senas (13).

Votre café ou restaurant préféré ?

Je dirais chez Alain Llorca, à La Colle-sur-Loup (06). J'apprécie dans son restaurant la cohérence de tous les éléments : tu manges bien, tu es bien servi, dans un super cadre. Mais en même temps, on ne se sent pas mal. Je me trouve à ma place dans ce restaurant.

Une boisson et un lieu ?

Un gin tonic rose, aux Canaries.

Votre dieu du CHR ?

Olivier Novelli, meilleur ouvrier de France dans les arts de la table. J'ai travaillé avec lui. Il a aujourd'hui créé son entreprise de conseil en arts de la table.

C'est quelqu'un qui va au bout des choses et qui s'intéresse à tout. J'ai toujours été impressionnée par sa prestance et son professionnalisme, et en même temps son accessibilité aux gens.

Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?

Un peu les réseaux sociaux, parce qu'on a l'impression que maintenant les gens passent plus de temps à enrichir leur compte Facebook ou Instagram plutôt qu'à faire une vraie cuisine, qui est bonne. Il y en a plein qui misent tout sur le visuel. C'est dommage parce qu'à la base c'est quand même un métier de bouche.

Votre plaisir coupable ?

La bière, en particulier la Cordeil. C'est une famille où les parents cultivent le blé et les enfants font la bière.

La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l'ivresse ?

Hier soir, pour l'anniversaire de Richard, mon conjoint.

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