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Cul Sec

Entretien Décalé | Maurice Velge, propriétaire en AOC saint-estèphe

L'homme d'affaires belge Maurice Velge, propriétaire du Château de Côme et du Château Clauzet, grands crus de saint-estèphe, s'est prêté au jeu de notre entretien décalé.

Votre café ou restaurant fétiche ?

« Le Saint-Seurin à Saint-Seurin de Cadourne, ma base vie quand je suis à Côme. »

Une boisson et un lieu ?

« Déguster sur la terrasse du Château La Gardine, face à un paysage époustouflant, leur cuvée La Peur, sans soufre ajouté. »

Votre expérience culinaire la plus marquante ?

« Un dîner aux Crayères de Reims, avec un Philippe Mille au top. »

Votre péché mignon le plus inavouable ?

« Passer avec gaîté du cul de la bouteille à celui de la beauté. » (Ronsard)

Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession (CHR) ?

« Le sommelier qui me pousse à prendre un vin qui lui plaît à lui, mais pas à mes convives. »

Votre dieu du CHR ?

« Il y en a trop pour en choisir un seul. Et qui suis-je pour faire un dieu ! »

La dernière fois où vous vous êtes laissé emporter par l'ivresse ?

« Le jour de mon baptême. »


Maurice Velge, propriétaire du Château de Côme
Maurice Velge, Propriétaire du Château de Côme.

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