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La Tournée des Patrons

Saint-Pierre - L'Auberge des quatre temps | L'option gastronomique

Seule véritable auberge de Saint-Pierre, l'établissement de la famille Vigneau soigne ses clients avec une cuisine gastronomique qui puise dans le terroir alentour.

Exploitée par Pascal et Marie-Andrée Vigneau, la bien-nommée Auberge des quatre temps est finalement le seul lieu de l’île mariant hôtellerie et restauration. Si l’été, l’hôtel peut se féliciter d’un taux d’occupation de 95 %, l’hiver, le chiffre chute à 30 %. Heureusement, grâce au talent localement reconnu de Pascal Vigneau, le restaurant de l’hôtel peut se replier sur une clientèle d’affaires locale qui apprécie cette rare table de l’île aux accents gastronomiques. L’offre est basée sur une formule complète à 38 € déclinable en entrée/plat ou plat/dessert (30 €). Un menu pensionnaire à 26 €, destiné aux clients de l’hôtel, est également mis en place. L’établissement travaille essentiellement sur réservation et le chef s’efforce de valoriser les produits locaux, comme la viande de canard ou d’agneau provenant de Miquelon, mais aussi les produits de la pêche (morue et homard) et de l’aquaculture (coquilles Saint-Jacques) achetés à la poissonnerie Paturel, sur le port. La carte propose aussi quelques spécialités réunionnaises. Le restaurant décline en outre une belle carte des vins. Après une totale remise en question à l’approche de la cinquantaine, Pascal Vigneau, aujourd’hui âgé de 65 ans, se félicite d’avoir réussi son retour dans l’île en créant une entreprise viable, orientée vers le tourisme et capable de faire vivre toute sa famille. Il estime cependant que les Saint-Pierrais boudent encore trop son établissement, qui est excentré, car installé sur les hauteurs de la ville.

Activité

Hôtel-restaurant

Adresse

Impasse des Quatre-temps 97500 Saint-Pierre

Contact

05 08 41 43 01

contact@quatretemps.com

Auberge Quatre Temps

Pascal et Marie-Andrée Vigneau

À la tête

Cuisinier de métier, Pascal Vigneau a passé trente années derrière les fourneaux de la marine marchande, émaillées par des stages dans de belles adresses parisiennes. En 2004, ce Miquelonnais décide de revenir sur son archipel natal avec son épouse Marie-Andrée, réunionnaise. Ils achètent pour cela un B&B, qu'ils convertissent en hôtel-restaurant de six chambres (3*). Madame veille sur la partie hébergement, tandis que Monsieur dirige la cuisine, où il est secondé par sa fille cadette Christelle, en charge de la pâtisserie. La fille aînée, Miquelle, prête également main-forte à la famille en pilotant la communication de l'auberge.

Pour cet établissement particulier de l'île, résolument tourné vers le tourisme, cet axe est primordial. Il affiche ainsi une présence soutenue sur Internet.

L'établissement

- Hôtel : 6 chambres (3*) et 2 studios aménagés

- Restaurant : 27 places assises

- Ticket moyen : 40 €

- Formule complète : 38 €

- Effectifs : 4 personnes

- Fournisseurs boissons : CIA, Gaspar et Landry

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