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Coopération | L’institut Paul Bocuse et INRAE signent un accord

Cette coopération renforcée doit aboutir à la création de méthodes, produits et services dans un souci de qualité et durabilité de l’alimentation hors domicile.

Le 18 novembre, Philippe Mauguin, Président-Directeur général d’INRAE et Dominique Giraudier, Directeur Général de l’institut Paul Bocuse ont signé un de coopération sur le thème de la restauration hors domicile. Grace à la mise à disposition du restaurant expérimental de l'institut, les deux organisations doivent travailler ensemble sur les saveurs et le goût, la perception et la qualité des aliments, de la préparation des aliments à la consommation au restaurant. Cette coopération renforcée doit aboutir à la création de méthodes, produits et services dans un souci de qualité et durabilité de l’alimentation hors domicile. « Les travaux communs ont pour objectif d’améliorer tant la compréhension fine des pratiques des consommateurs, que la connaissance des procédures et préoccupations des acteurs de la restauration », précise le communiqué. 

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