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La Tournée des Patrons

Cabourg - L'Embarcadère | L'indémodable

À deux pas du casino et de la mer, l'Embarcadère propose une cuisine traditionnelle française, spécialisée dans les fruits de mer, les moules et les tagliatelles 100 % fait maison. Ce restaurant-brasserie a ouvert en 1995 à l'initiative de Sandra et Laurent Benard. Ce dernier travaillait déjà dans les murs de ce qui était auparavant un bar de nuit. Lors de sa fermeture, le couple a repris le fonds avec l'idée de proposer un service de restauration midi et soir, et un service de brasserie l'après-midi, avec notamment des crêpes maison faites à la commande. Une attention particulière est portée sur le choix des produits, les propriétaires ayant à cœur par exemple de ne proposer que de la viande française ou des moules de bouchot lorsque la saison s'y prête. La cuisine est ouverte afin de « montrer le savoir-faire de la maison », rapporte Sandra Benard. Chacune des tables comprend une carte d'une vingtaine de cocktails pour inspirer les clients à l'apéritif. Un concept qui fonctionne, comme le prouve la clientèle composée à 90 % d'habitués.

« Nous sommes l'un des seuls établissements à ne pas proposer de réservation, nous sommes réputés pour la qualité de notre accueil et la rapidité du service », s'enthousiasme Sandra Benard. Le couple ne se repose pas pour autant sur ses acquis : le restaurant a été entièrement rénové il y a quatre ans, avec la mise aux normes pour les personnes handicapées, et la décoration repensée de façon contemporaine avec un jeu sur les couleurs et les matières.

L'ÉTABLISSEMENT

Activité : restaurant-brasserie

Gérants du fonds : Laurent et Sandra Benard

Forme juridique : SAS

Date de création : avril 1995

Salariés : 15 en été et 6 en hiver

LE LIEU

Surface totale : 600 m2

Terrasse : 40 places

Nombre de places assises : 90

Jours et heures d'ouverture : du vendredi au mardi de 10 h à 23 h en hiver et 7 jours sur 7 de 10 h à 23 h en été

Situation géographique : hypercentre

Déco : design contemporain

CLIENTS & PRODUITS

Type de clientèle : habitués et touristes

Heure de pointe : 12 h 30 et 19 h 30

Vente à emporter : non

Type de restauration : traditionnelle française

Boisson la plus vendue : thé en hiver (3,30 €) et bière Leffe en saison (4,20 €)

Plat le plus vendu : moules-frites à 13 €

Nombre de couverts/jour : NC

FOURNISSEURS & PRIX

Distributeur/entrepositaire : Proxi Boissons, Les Ateliers du goût (ex-Davigel)

Autres fournisseurs : locaux, dont L'Huître d'Émilie à Blainville

Tirage pression et nombre de becs : 2 ; Saint-Omer et Leffe

Prix du café : 2 €

Prix du demi : 3,20 €

Débit bière : 1 fût/jour

Débit café : 1 kg/jour

Prix du plat du jour ou de la formule : formule entrée-plat-dessert à 15 €

Ticket moyen : 25 €

ATOUTS & HANDICAPS

Les + : service rapide, bon rapport qualité-prix-accueil

Les - : impossibilité de recevoir des groupes de plus de 12 personnes

PROJETS

Réaménager la terrasse en la fermant sur les côtés.

Adresse : 33, avenue de la Mer

Téléphone : 02 31 24 08 33

Site : embarcadere-cabourg.fr