À deux pas du casino et de la mer, l'Embarcadère propose une cuisine traditionnelle française, spécialisée dans les fruits de mer, les moules et les tagliatelles 100 % fait maison. Ce restaurant-brasserie a ouvert en 1995 à l'initiative de Sandra et Laurent Benard. Ce dernier travaillait déjà dans les murs de ce qui était auparavant un bar de nuit. Lors de sa fermeture, le couple a repris le fonds avec l'idée de proposer un service de restauration midi et soir, et un service de brasserie l'après-midi, avec notamment des crêpes maison faites à la commande. Une attention particulière est portée sur le choix des produits, les propriétaires ayant à cœur par exemple de ne proposer que de la viande française ou des moules de bouchot lorsque la saison s'y prête. La cuisine est ouverte afin de « montrer le savoir-faire de la maison », rapporte Sandra Benard. Chacune des tables comprend une carte d'une vingtaine de cocktails pour inspirer les clients à l'apéritif. Un concept qui fonctionne, comme le prouve la clientèle composée à 90 % d'habitués.
« Nous sommes l'un des seuls établissements à ne pas proposer de réservation, nous sommes réputés pour la qualité de notre accueil et la rapidité du service », s'enthousiasme Sandra Benard. Le couple ne se repose pas pour autant sur ses acquis : le restaurant a été entièrement rénové il y a quatre ans, avec la mise aux normes pour les personnes handicapées, et la décoration repensée de façon contemporaine avec un jeu sur les couleurs et les matières.
L'ÉTABLISSEMENT
Activité : restaurant-brasserie
Gérants du fonds : Laurent et Sandra Benard
Forme juridique : SAS
Date de création : avril 1995
Salariés : 15 en été et 6 en hiver
LE LIEU
Surface totale : 600 m2
Terrasse : 40 places
Nombre de places assises : 90
Jours et heures d'ouverture : du vendredi au mardi de 10 h à 23 h en hiver et 7 jours sur 7 de 10 h à 23 h en été
Situation géographique : hypercentre
Déco : design contemporain
CLIENTS & PRODUITS
Type de clientèle : habitués et touristes
Heure de pointe : 12 h 30 et 19 h 30
Vente à emporter : non
Type de restauration : traditionnelle française
Boisson la plus vendue : thé en hiver (3,30 €) et bière Leffe en saison (4,20 €)
Plat le plus vendu : moules-frites à 13 €
Nombre de couverts/jour : NC
FOURNISSEURS & PRIX
Distributeur/entrepositaire : Proxi Boissons, Les Ateliers du goût (ex-Davigel)
Autres fournisseurs : locaux, dont L'Huître d'Émilie à Blainville
Tirage pression et nombre de becs : 2 ; Saint-Omer et Leffe
Prix du café : 2 €
Prix du demi : 3,20 €
Débit bière : 1 fût/jour
Débit café : 1 kg/jour
Prix du plat du jour ou de la formule : formule entrée-plat-dessert à 15 €
Ticket moyen : 25 €
ATOUTS & HANDICAPS
Les + : service rapide, bon rapport qualité-prix-accueil
Les - : impossibilité de recevoir des groupes de plus de 12 personnes
PROJETS
Réaménager la terrasse en la fermant sur les côtés.
Adresse : 33, avenue de la Mer
Téléphone : 02 31 24 08 33
Site : embarcadere-cabourg.fr
