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Les pieds nus | L'esprit guinguette à l'Espiguette

Situé sur la plage camarguaise de l'Espiguette au Grau-du-Roi, le restaurant Les Pieds nus rafraîchit le concept de guinguette en ciblant une clientèle familiale.

C'était une petite structure avec des transats et un bar qui s'était installée sur la plage la plus sauvage du Grau-du-Roi il y a une vingtaine d'années. Un modes te bar de plage qui a évolué il y a cinq ans, après son acquisition par Serge Casino et ses associés. Dorénavant, ce restaurant de 1 000 m2 fonctionne en haute saison avec 35 employés (10 en basse saison) et sert 150 à 200 couverts par jour. La restauration ne représente pas la partie la plus importante du chiffre d'affaires, car l'établissement se veut avant tout un concept, un lieu représentatif des vacances : location de transats (100 places), de paddles, soirées à thème oscillant entre une ambiance électro ou live plus inti miste, privatisation des lieux… La décoration conçue par l'équipe évoque une atmosphère de guinguette de plage : un intérieur boisé minimaliste où l'on accède au bar pour commander des mojitos réputés. L'extérieur, accessible par une promenade, est aménagé avec des tables abritées par des filets de camouflage beiges accordés aux teintes de la plage. Les clients sont en majorité des jeunes parents, locaux ou vacanciers, habitués du lieu. Car accéder aux Pieds nus se mérite : à pied, après une balade d'un quart d'heure au bord des étangs camarguais, ou en bateau (par un chenal en face). Le restaurant propose cependant aux moins méritants l'aller-retour en navette depuis le camping de l'Espiguette.

Aurélien Burgault

À la tête

Aurélien Burgault, embauché il y a deux ans en tant que directeur de salle, il est devenu rapidement directeur.

Avant d'exercer dans cet établissement, il était majordome pour un couple de particuliers en Europe puis chef de rang dans diverses affaires. Aux Pieds nus, il participe à la création du concept (événements, décoration) et aide l'équipe à installer le complexe démontable (trois semaines de montage, cinq jours de démontage). Cette saison 2018 risque malheureusement d'être la dernière. En cause, l'application de la loi littoral pour la conservation des espaces côtiers. Le concept innovant des Pieds nus pourrait continuer sur un autre terrain dans le Gard et inciter ses clients habitués à découvrir une autre plage de la région.

L'établissement

Chiffre d'affaires : NC

Places assises : 190

Effectif : 35 en haute saison, 10 en basse saison

Ouverture : du 1er mai au 24 septembre

Ticket moyen : 35 €

Café : 2 €

Demi : 4 €

Plat du jour 17 €

Vin au verre : 4 €

Vin à la bouteille : 19 €

Transat : 14 à 20 €

Paddle : 12 à 24 €

190 places assises

150 à 200 couverts/jour

Email Les Pieds nus

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