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Edito

#MeToo | Les masques tombent

Alors que la vague #MeToo gagne petit à petit chaque milieu professionnel depuis deux ans, le secteur de l'hôtellerie-restauration restait jusqu'alors inébranlable. C'est finalement le compte Instagram « Je dis non chef ! », créé par Camille Aumont Carnel, qui est en train de briser l'omerta en recueillant les témoignages des femmes qui subissent quotidiennement des violences sexistes et sexuelles. Selon elles, des dizaines de chefs seraient concernés par des accusations de harcèlement, d'agressions et de viols. Des noms circuleraient donc de plus en plus sous le manteau et devraient être bientôt révélés au grand jour, comme l'a annoncé la créatrice le 11 août sur son compte. Il était temps que dans un milieu dominé encore largement par les hommes la parole se libère.

Quand pour certains les masques tombent, pour d'autres ils se révèlent un véritable casse-tête. Alors que le masque doit impérativement être porté dans les restaurants et débits de boissons et n'être enlevé qu'au moment de manger, les patrons bataillent pour faire respecter les restrictions, ce qui n'est déjà pas une sinécure. S'ajoute à cela la perspective d'une rentrée difficile. Une grosse appréhension existe sur une potentielle fermeture, totale ou partielle, des bars et des restaurants dans les zones de circulation active du virus. Par ailleurs, 200 000 emplois sont menacés dans le secteur car les professionnels tournent au mieux à 50 voire aux 2/3 de leur activité normale depuis la réouverture, du fait de l'absence des touristes étrangers, mais aussi de la désertion du restaurant le midi. Or, cette réalité du retour des actifs est un enjeu clé car, comme le rappelle Nicolas Nouchi, directeur de l'insight chez CHD Expert, elle représente « 60 % en moyenne du CA de la restauration à table ».

Mais il existe une certitude, le télétravail va se normaliser ces prochains mois. Dans ce contexte, c'est le moment ou jamais de s'orienter vers plus de vente à emporter et plus de livraison, et même vers un modèle plus innovant… le la livraison au coin de la rue, pour se rapprocher de ses clients. Mais pour conclure sur une note plus optimiste, on observe un regain positif de la consommation hors domicile le soir : 50 % des Français y retournent, un pourcentage tiré vers le haut par les 18-24 ans qui sont 72 % à renouer avec leurs habitudes. Et si la jeunesse devenait le garde-fou de la restauration ?

Le Magazine

Agenda

Reporté - 31 mars et 1er avril 2021

Sandwich & Snack Show - Paris

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Les 21 et 22 septembre 2020

Natexpo - Lyon

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Les 26, 27 et 28 septembre 2020

Whisky live - Paris

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Du 29 septembre au 1 er octobre 2020

Carrefour des fournisseurs de l’industrie alimentaire (CFIA) - Nantes

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Du 4 au 7 octobre 2020

Franchise expo - Paris

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Le 13 et 14 octobre 2020

Food Hotel Tech - Nice

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Les 19 et 20 octobre 2020

Planète Bière - Paris

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Les 3,4 et 5 novembre 2020

SETT - Montpellier

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Du 10 au 13 décembre 2020

Festival Taste of Paris

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Du 23 au 27 janvier 2021

Sirha - Lyon

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Les 25, 26 et 27 janvier 2021

Millésime Bio - Montpellier

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Les 15, 16 et 17 février 2021

WINE - Paris

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Les 15, 16 et 17 février 2021

Phar'Event - Paris

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Les 23, 24 et 25 février 2020

Vinexpo - Hong Kong

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Du 27 février au 7 mars 2021

Salon International de l'Agriculture - Paris

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Du 27 février au 7 mars 2021

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

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Du 27 février au 7 mars 2021

Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture - Paris

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Les 2 et 3 mars 2021

Food Hotel Tech - Paris

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Du 2 au 5 mars 2021

ProWine Asie - Singapour

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Les 15, 16 et 17 mars 2021

Egast - Strasbourg

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Du 15 au 19 mars 2021

Les Grands Jours de Bourgogne

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Les 21, 22 et 23 mars 2021

Prowein - Düsseldorf

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Les 9, 10 et 11 avril 2021

Salon des vins « Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape »

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Les 10, 11 et 12 avril 2021

Rhum Fest Paris - Vincennes

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Les 12 et 13 avril 20201

Vinomed - Montpelier

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Du 18 au 21 avril 2021

Vinitaly, Enolitech, Sol & Agrifood - Veronne

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Les 24 et 25 avril 2021

Grand week-end des Crozes-Hermitage - Mercurol

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Du 17 au 20 mai 2021

Hostelco - Barcelone

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Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

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Du 17 au 21 juin 2021

Bordeaux fête le vin

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Du 17 au 20 octobre 2021

Serbotel, Nantes

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Les 24, 25 et 26 octobre 2021

Natexpo - Paris

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Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

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Infos à venir

Printemps des Liqueurs

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Infos à venir

Paris coffee show

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Infos à venir

Air Provence - Var

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Infos à venir

SIAL Paris

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2022

Equip'hotel - Paris

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