Covid-19

Equipement & Services

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Tournée des Patrons

Vertueux

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

Food & Drinks

Gourmandise | Les fromages frais n'ont pas dit leur dernier mot

Dans le premier livret Sweet cheese du Cniel, le chef Stéphane Jégo propose une assiette à base de fromage frais, accompagne de raisins et avocat au sirop gingembre. Mais il n’est pas le premier à avoir eu l’idée de composer un dessert avec ce type de fromage. Depuis longtemps, les répertoires régionaux proposent des desserts pouvant être préparés rapidement et mêlant des produits sucrés avec des fromages frais. Les Catalans dégustent ainsi le mel i mató (littéralement « miel et fromage »), quand les Alsaciens préfèrent le siaskas, du fromage blanc au kirsch.

Fait maison, gourmandise et légèreté

De goûts peu prononcés, les fromages frais ont l’avantage de plaire à tous les âges. Par ailleurs, ils répondent bien aux attentes des Français concernant les desserts au restaurant, qui sont, dans l’ordre : le fait maison, la gourmandise, et la légèreté (selon l’étude CHD Expert « les desserts préférés des Français » de 2017). Or les fromages ont, de manière générale, une image de produits simples et peu transformés, ainsi qu’un aspect artisanal. Et les fromages frais se distinguent au niveau gustatif avec des caractéristiques idéales pour la fin de repas. La marque Rians promeut ainsi la faisselle, qu’elle soit au lait de vache, chèvre ou brebis, en tant que base de dessert.

C’est en effet un fromage de tradition, au goût frais et à la texture ferme et fondante. De plus, son conditionnement en panier d’égouttage permet de beaux dressages. Rians propose ainsi des recettes de faisselle façon pavlova, avec petites meringues, fruits rouges et coulis; ou façon tatin grâce à des disques de pâte feuilletée, une compotée de pommes et de la confiture de lait.

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

Les 3,4 et 5 novembre 2020

SETT - Montpellier

En savoir plus
Du 10 au 13 décembre 2020

Festival Taste of Paris

En savoir plus
29 mai au 2 juin 2021

Sirha - Lyon

En savoir plus
Les 25, 26 et 27 janvier 2021

Millésime Bio - Montpellier

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 février 2021

WINE - Paris

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 février 2021

Phar'Event - Paris

En savoir plus
Les 23, 24 et 25 février 2020

Vinexpo - Hong Kong

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Salon International de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Les 2 et 3 mars 2021

Food Hotel Tech - Paris

En savoir plus
Du 2 au 5 mars 2021

ProWine Asie - Singapour

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 mars 2021

Egast - Strasbourg

En savoir plus
Du 15 au 19 mars 2021

Les Grands Jours de Bourgogne

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 mars 2021

Prowein - Düsseldorf

En savoir plus
Les 9, 10 et 11 avril 2021

Salon des vins « Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape »

En savoir plus
Les 10, 11 et 12 avril 2021

Rhum Fest Paris - Vincennes

En savoir plus
Les 12 et 13 avril 20201

Vinomed - Montpelier

En savoir plus
Du 18 au 21 avril 2021

Vinitaly, Enolitech, Sol & Agrifood - Veronne

En savoir plus
Les 24 et 25 avril 2021

Grand week-end des Crozes-Hermitage - Mercurol

En savoir plus
Du 17 au 20 mai 2021

Hostelco - Barcelone

En savoir plus
Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

En savoir plus
Du 17 au 21 juin 2021

Bordeaux fête le vin

En savoir plus
Du 17 au 20 octobre 2021

Serbotel, Nantes

En savoir plus
Les 24, 25 et 26 octobre 2021

Natexpo - Paris

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

En savoir plus
Infos à venir

Printemps des Liqueurs

En savoir plus
Infos à venir

Paris coffee show

En savoir plus
Infos à venir

Air Provence - Var

En savoir plus
2022

Equip'hotel - Paris

En savoir plus
banner