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La Tournée des Patrons

Le Rest'ô bar / Ugny (54) | Le sens de l'accueil

Le Rest'ô bar est devenu un lieu incontournable à Ugny, un petit village meurthe-et-mosellan de 750 habitants. La gentillesse de la gérante et son amical accueil enchantent les habitants de la petite commune, appelés les Biquins.

Si l'ouverture d'un restaurant est souvent ponctuée d'imprévus, celle du Rest'ô bar en est le parfait exemple. L'établissement devait ouvrir le 15 mars 2020, en grande pompe et sous le couvert de l'opération « 1 000 cafés » du Groupe SOS. Mais la crise sanitaire a stoppé les espoirs de tout un village et il a fallu attendre de longs mois avant d'accueillir les premiers clients. Amanda Gargano, la gérante, avait pourtant tout prévu. « J'avais commandé énormément de stock car l'établissement affi chait complet, explique-t-elle. Pour l'écouler, j'ai fait de la vente à emporter, je n'avais pas vraiment le choix. » Cette ancienne responsable commerciale vivant au Luxembourg voisin a eu un coup de cœur pour l'établissement en naviguant sur Internet. À la première visite, elle rencontre le maire du village, Robert Bourguignon, à qui les murs du bar-restaurant situé dans une ancienne ferme appartiennent. Il lui annonce avoir monté un dossier de candidature pour l'opération « 1 000 cafés », en vue de redynamiser le village. Amanda Gargano adhère immédiatement au projet et accepte d'en faire partie. Elle devient alors la sixième repreneuse de cet espace, depuis la réhabilitation de la bâtisse en 2009. Le Rest'ô bar est le deuxième établissement de l'opération du Groupe SOS à avoir eu l'autorisation d'ouvrir en France.

« Sans le soutien du dispositif “ 1 000 cafés ”, je n'aurais pas pu rouvrir à l'issue du confinement, toute l'équipe a été d'une grande aide », confie la gérante. Outre un soutien financier, Amanda Gargano souligne un esprit de communauté qui unit l'ensemble des établissements. « Je sais que j'aurai toujours quelqu'un sur qui compter » , affi rme-t-elle. En plus d'un service de restauration, le Rest'ô bar fait point relais et organise des événements à la salle des fêtes du village. L'établissement faisait aussi offi ce d'épicerie de proximité pendant le premier confinement. « Je ne le fais plus car il y a une supérette pas très loin, mais si quelqu'un a besoin d'un paquet de pâtes ou du beurre, je suis là pour les dépanner », glisse la jeune femme. Elle a réussi à instaurer un climat de confiance avec les Biquins. Avec une gentillesse communicative, elle cultive cette culture familiale si propre au village, pour le plus grand bonheur du maire et de ses habitants.

Amanda Gargano

À la tête

Pour se rendre à son ancien travail de responsable commerciale au Luxembourg, Amanda Gargano traversait le village d'Ugny sans vraiment s'y attarder, mais une annonce postée sur leboncoin a finalement tout changé. Désormais, la native de Beuveille, une commune voisine, et son Rest'ô bar trônent au milieu du village. Passionnée de cuisine et ayant un sens de l'accueil naturel, la jeune femme a toujours eu l'ambition d'ouvrir son propre établissement. « C'est un réel plaisir de recevoir mes clients et j'essaye de mettre en valeur des produits locaux » , détaille-t-elle. Amanda Gargano est sur tous les fronts puisqu'elle s'occupe également de la réception des colis et du service. Elle ne peut pas encore se permettre de payer un employé, mais sa mère ainsi que son compagnon viennent l'aider ponctuellement.

Nombre d'habitants : 750

Ouverture : mars 2020

Carte sur table

- Horaires : du mardi au samedi de 9 h 30 à 11 h 30 et 16 h - 18 h (colis) / de 9 h 30 - 14 h et 16 h - 23 h (restauration)

- Capacité d'accueil : 12 (extérieur) - 28 (intérieur)

- Effectif : 1

- CA (juin 2021) : 12 000 €

- Plat du jour : 10 €

- Prix pizza : 7,90 €

- Bière (25 cl) : 2,80 €

- Bière locale 33 cl : 4,50 €

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