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Reportage

Initiative | Le Grand Resto Thionvillois : des restaurateurs s’allient face à la crise

Une bande d’amis restaurateurs ont décidé de créer une carte commune de plats à emporter et d'ouvrir un point de vente central : le Grand Resto Thionvillois. Ils ont uni leurs forces en pleine crise en lançant ce concept inédit à Thionville, une ville de Moselle.

Depuis le 31 octobre, Thionville compte un nouveau repère gastronomique : le Grand Resto Thionvillois. Située place Turenne, c’est une boutique unique dans la région qui propose les plats à emporter de six établissements de la ville et ses alentours. Chaque matin, Les Sommeliers, Miel et Safran, Le P'tit Marcel, Le Comptoir à Viande, Le Black and White et La Villa Castellino convergent vers le point de vente pour y déposer les mets concoctés dans leurs cuisines respectives. Ces derniers sont proposés à des prix attractifs et permettent aux curieux de retrouver un bout de leurs restaurants à domicile. L’établissement a également mis en place un système de click and collect, il suffit de passer commande la veille avant 18h. 

Le Grand Resto Thionvillois, qui propose les plats à emporter de six établissements de Thionville ses alentours, a ouvert le 31 ocobtre 2020.

Dès l’ouverture, le succès a été total. Le concept mis en place par le Grand Resto Thionvillois plaît énormément. « Grâce à notre boutique, les clients retrouvent leurs plats préférés au même endroit. Ensuite, la cuisine du chef vient jusqu’à chez eux. Ils n’ont qu’à mettre les pieds sous la table et ils ont l’impression d’être au restaurant », s’amuse Jennifer Gallois, gérante de la boutique. Le Grand Resto Thionvillois, c’est donc une carte hors normes. Elle va des spécialités orientales du restaurant Miel et Safran au cordon bleu du P’tit Marcel, jusqu'aux ravioles aux écrevisses du Black and White. « Aujourd’hui vous avez par exemple un incroyable financier à la pistache ou encore un tataki de bonite façon thaï du restaurant Les Sommeliers. Les meilleurs mets des chefs thionvillois et des environs sont réunis. À vous de composer votre repas en piochant parmi les différentes propositions », résume la gérante qui a quitté 27 ans de coiffure pour se lancer dans ce projet. 

Jennifer Gallois et Christophe Bickel (Le P’tit Marcel et Le Comptoir à Viandes) mettent en rayon les plats du jour. 

L’aventure des ces amis restaurateurs commence lors du premier confinement. Avec d’autres établissements, ils s’associent pour distribuer des plats aux soignants de l’hôpital de la ville. Les chefs fournissent près de 2 000 repas aux équipes de réanimation et Covid du centre Bel-Air. Après cet épisode solidaire, ils poursuivent leur démarche en créant un site de vente en ligne. La ville de Thionville leur met à disposition, pour 1 € symbolique, une salle communale pour permettre aux clients de venir chercher leurs commandes. La suite, c'est l'acquisition du local place Turenne et l'ouverture du Grand Resto Thionvillois fin octobre. L'idée a naturellement germé dans leurs têtes dès le mois de mai. « La fermeture de nos restaurants a été très compliquée à gérer. Mais nous devions absolument nous réinventer et aller de l’avant. C’est ce que nous essayons de faire avec cette boutique de vente à emporter », note Christophe Bickel - gérant des restaurants Le P’tit Marcel et Le Comptoir à Viandes. 

« C’est assez incroyable ! »

En plus d’un large choix de plats à emporter, le Grand Resto Thionvillois propose une sélection essentiellement composée de produits locaux et une cave à vin. La boutique mêle ainsi épicerie fine et service de restauration pour le plus grand plaisir des badauds du coin.

En plus des mets concoctés par les chefs, la boutique propose une sélection de produits locaux. 

Un projet, loin d’être éphémère puisque la boutique restera ouverte même quand la vie aura repris son cours normal.  « Les clients sont extrêmement réceptifs. Ils nous remercient, nous complimentent et nous soutiennent depuis l’ouverture. C’est assez incroyable ! », s’enthousiasme Jennifer Gallois. Christophe Bickel l’avoue, la vente à emporter est « un tout autre métier qu’il a fallu appréhender ». Mais il voit dans ce projet, la possibilité d’avancer et de garder ses cuisines ouvertes. « Avec le Grand Resto Thionvillois, nous continuons à faire travailler nos fournisseurs. Les fêtes de fin d’année sont une période clé pour nous mais également pour eux. Cette boutique permet également de ne pas briser le lien avec nos clients mais aussi entre restaurateurs. La situation actuelle nous isole, nous avons souvent la tête dans le guidon », confie Christophe Bickel, à la tête du P’tit Marcel et Le Comptoir à viandes. 

Le Grand Resto Thionvillois est avant tout une histoire humaine entre amis restaurateurs. L’initiative prouve que l’union fait la force, surtout en cette période de crise.

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