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Saisonnalité de la mer | Le chef Juan Arbelaez s'engage

Après une rencontre avec l'association No More Plastic, le chez Juan Arbelaez, à la tête de six établissements en Île-de-France -Plantxa et Levain à Boulogne (92), Maya à Ville d'Avray, Yaya à Saint-Ouen, Vida à Paris 10e , Yaya à Paris 19e) -a choisi d'agir pour respecter la saisonnalité des produits de la mer, trop souvent oubliée. Ainsi, il a notamment décidé de retirer le poulpe de sa carte pendant sa période de reproduction. Un geste engagé pour s'opposer à la pêche intensive de cet animal.