Covid-19

Equipement & Services

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Tournée des Patrons

Vertueux

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil. Politique de cookies

Covid-19

Disparition | Le chef étoilé Philippe Da Silva est décédé des suites de la Covid-19

Le chef étoilé de l'Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas (Var) est décédé le 24 avril du Covid-19. Les hommages se multiplient depuis pour ce chef originaire du Portugal qui avait su conserver pendant plus de 20 ans son étoile, acquise en 1996.

« La gastronomie française perd l'un de ses meilleurs ambassadeurs ». Ces mots sont ceux de l'Académie culinaire de France, en hommage à Philippe Da Silva, décédé des suites de la covid-19, le 24 avril 2021.

Originaire de Paderne, dans le sud du Portugal, il arrive dans le Var à l'âge de 6 ans, et fait ses premiers pas en cuisine à 14. Après obtention de son CAP à Toulon, il fait ses armes chez de nombreux chefs de la région, avant de se mettre enfin à son compte en 1995 avec sa femme Martine. Il ne lui aura fallu qu'une seule année pour faire de l’Hostellerie des Gorges de Pennafort un établissement étoilé. Un macaron qu'il garde presque 27 ans.

Nos confrères Actu Nice évoquent comment les convives de toute l'Europe se pressaient pour déguster ses spécialités, «  raviolis de foie gras et parmesan  », «  turbot braisé sauce champagne caviar  », «  salade de homard aux tomates confites  » ou «  saint-pierre rôti au gingembre confit et ciboulette  ». 

Le 24 avril, le chef Philippe Da Silva, 67 ans, décéde suite à une opération chirurgicale liée à une infection des poumons causée par la Covid-19. Les hommages se multiplient depuis : devant l'église Saint-Sauveur de Brignoles, des dizaines de chefs ont coiffé la toque pour dire au revoir à leur confrère et ami, monument de la cuisine varoise.

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

Du 17 au 20 mai 2021

Hostelco - Barcelone

En savoir plus
Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

En savoir plus
29 mai au 2 juin 2021

Sirha - Lyon

En savoir plus
Les 14, 15 et 16 juin 2021

Vinexpo - Paris

En savoir plus
Les 14, 15 et 16 juin 2021

WINE - Paris

En savoir plus
Du 17 au 21 juin 2021

Bordeaux fête le vin

En savoir plus
Les 5 et 6 septembre 2021

Paris coffee show

En savoir plus
Du 26 au 27 septembre 2021

Salon Gourmet Selection

En savoir plus
Septembre 2021

Sirha

En savoir plus
Du 17 au 20 octobre 2021

Serbotel, Nantes

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

En savoir plus
2021

Printemps des Liqueurs

En savoir plus
2021

Air Provence - Var

En savoir plus
2021

M.A.D.E - Paris

En savoir plus
Du 15 au 19 octobre 2022

SIAL Paris

En savoir plus
2022

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
2022

Equip'hotel - Paris

En savoir plus
Reporté en 2022

Salon International de l'Agriculture - Paris

En savoir plus