Après le noir, le lait, le blanc, voici le chocolat rose… D’origine 100 % naturelle, Ruby, développé par Callebaut, est le résultat d’une sélection méticuleuse de fèves de cacao ruby et du savoir-faire du chocolatier belge qui a découvert ce chocolat il y a plus de dix ans. Outre sa robe rose, il off re un goût fruité et des notes acidulées. Si Ruby se marie volontiers à la noix de coco, aux fruits rouges ou secs, il peut se plier à d’étonnantes alliances avec du foie gras, du roquefort ou du caviar.
