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L’Auberge des Pêcheurs, un morceau d’Irlande en Creuse

  • Temps de lecture : 2 min

L’Auberge des pêcheurs offre un concept de bar-restaurant à la cuisine typiquement irlandaise, fort de plus de 40 références de bières et autant de whiskys. À la tête, Kathal Quigg et sa sœur en ont fait un lieu où Creusois et touristes aiment s’arrêter, le temps d’un fish and chips sous le pont, au bord de la rivière.

La terrasse de verdure de l'Auberge des pêcheurs donne sur la Creuse, en face du pont et de l'abbaye.
La terrasse de verdure de l'Auberge des pêcheurs donne sur la Creuse, en face du pont et de l'abbaye. Crédits : La Revue des Comptoirs

La Creuse est connue pour accueillir une forte population anglophone, à l’année ou en saison. La presse locale se fait d’ailleurs souvent l’écho de ce phénomène bien particulier. Parmi eux, on retrouve Kathal Quigg. Arrivé en 2004 à l’âge de 24 ans, cet originaire de Cork (Irlande) ne parlait alors pas un mot de français.

« L’idée, c’était de donner un coup de main à mes parents le temps de monter une petite auberge, avec l’objectif de construire une offre hôtelière,raconte-t-il.C’était une Anglaise qui était là avant nous, mais ça ne marchait pas. On n’a même pas acheté de fonds de commerce, juste les murs. »Pourtant, le potentiel est là. À 20 minutes des grands axes, l’établissement se trouve en bord de rivière. Le pont et l’église du XII siècle qui surplombent les lieux achèvent de lui donner un charme tout particulier. Kathal Quigg n’ouvre, dans un premier temps, que le bar.

Au carrefour de la Creuse

L’arrivée de sa sœur Karen en 2009 fait passer l’établissement dans une autre dimension, lui permettant d’aménager petit à petit les cuisines. Avec son jardin servant de terrasse et la salle, le restaurant accueille désormais en pleine saison jusqu’à 300 couverts par service.« On a de tout,détaille-t-il.Clientèle locale, touristes, voyageurs de passage… »De 2012 à 2019, le CA n’a cessé d’augmenter chaque année de 20 %.

Dix ans, c’est le temps qu’il lui a fallu pour rendre l’affaire rentable. La recette de son succès tient, outre le cadre naturel, à la simplicité et à la cohérence de son concept. Avec une cuisine et un bar typiquement irlandais, à base defish and chipsévidemment, mais aussi debanofee pie(tarte banane et caramel) ou encore lebrown soda bread, un pain d’Irlande fait maison au lait fermenté. En 2019, avant l’épidémie, l’Auberge des pêcheursréalisait 770 000 € de chiffre d’affaires.

Carte sur table

Chiffre d'affaires 2019

770 000 €

Nombre de couverts/jour

200 à 300 en saison

Plat emblématique

Fish and chips

Effectif

12 salariés (en saison)

Ticket moyen

15 € le midi, jusqu’à 22 € le soir

Menu ouvrier la semaine

12,50 €

Bar

41 références de bières, environ 40 whiskys.

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Kathal Quigg dirige l'Auberge des pêcheurs, sur les bords de la Creuse.
À la tête

Kathal Quigg

Diplômé en mathématiques, Kathal Quigg n’a pas fait d’études dans la restauration. Il a appris le métier tôt, à coups de petits boulots. « J’ai commencé à travailler à 8 ans, je rangeais des bouteilles vides, raconte-t-il. J’ai commencé le service à 16 ans et étudiant je bossais dans un pub à Belfast. » C’est tout naturellement qu’il accompagne son père et sa mère dans la folle aventure de monter un bar-restaurant dans la Creuse. Avec le temps, c’est lui qui reprend l’affaire avec sa sœur, Karen. Cette dernière complète aujourd’hui la direction de l’établissement. Formée en hôtellerie-restauration, elle a fait ses armes chez Hilton et d’autres grandes chaînes hôtelières.