Covid-19

Equipement & Services

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Tournée des Patrons

Vertueux

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

La Tournée des Patrons

La franchise | La motivation avant tout

Certaines acceptent des novices, d'autres demandent des entrepreneurs, voire des restaurateurs. Mais toutes requièrent des personnes motivées. Si la plus ancienne enseigne de restauration en franchise fête en 2020 ses 59 ans (Courtepaille compte aujourd'hui près de 300 restaurants), de nouveaux concepts fleurissent chaque année. Rencontre avec certains acteurs du marché.

Véritable baromètre du secteur, le salon de la franchise ouvrira ses portes à Paris en mai et avec, un catalogue complet d'enseignes dans lequel puiser pour ceux qui souhaiteraient se lancer dans l'aventure entrepreneuriale de la restauration tout en étant épaulés. Car c'est bien ce que garantit la franchise : de l'accompagnement pour l'ouverture et la conduite de son business et, a priori, de la rentabilité. Une façon de limiter les risques et d'esquiver les surprises. Que ce soit du côté de la restauration à thème ou celui de la restauration rapide, la franchise a le vent en poupe. Selon les derniers chiffres dévoilés par la Fédération française de la franchise, datant de 2018, on dénombre 103 enseignes de restauration à thème (+ 3 % versus 2017) contre 223 de restauration rapide (+ 2,3 %), les premières ayant généré 1,71 milliard d'euros de chiffre d'affaires en 2018, les secondes 5,40 Md€. Cette année, le salon n'accueillera pas moins de 150 enseignes du CHR constituant ainsi le plus important pôle de l'événement. Sur le segment de la restauration rapide, les concepts consacrés aux pizzas seront nombreux et ceux dédiés aux bagels, burgers, hot-dogs et même aux lobster rolls, plutôt bien représentés. Du côté de la restauration à thème, Carolina Gautron, directrice des ventes de Reed Exposition France (organisateur du salon), affirme qu'il y a un engouement pour les enseignes proposant des plats italiens, des burgers, des produits de la mer ainsi que pour les concepts asiatiques. Elle cite notamment Pitaya, présent depuis plusieurs années sur le salon, ou Rakkan Ramen, concept de nouilles venu des États-Unis. Et les mastodontes de la restauration à table répondront également présents : Del Arte, Hippopotamus, Les 3 Brasseurs, Les Relais d'Alsace, Indiana Café, La Pataterie… En France aujourd'hui, ce secteur est dominé par Buffalo Grill en termes de chiffres d'affaires (environ 500 M€), deux enseignes se distinguent par leur vitalité. « Au Bureau est très dynamique dans son développement : entre 2014 et 2018, l'enseigne a agrandi son parc de 58 restaurants, pour arriver à 130 unités, relève Food Service Vision. En restauration à table, c'est néanmoins Bistro Régent qui a été le plus proactif, avec 102 ouvertures sur la même période. » Sur ces quatre années, les deux enseignes ont d'ailleurs enregistré les plus belles croissances de chiffre d'affaires de la restauration à table franchisée : + 115 M€ pour l'enseigne de pubs à la française détenue par le groupe Bertrand Restauration (pour atteindre un CA de 200 M€ en 2018) et + 103,5 M€ pour celle créée par Marc Vanhove (CA de 133,5 M€ en 2018). Et cela ne semble pas près de s'arrêter. Bertrand Restauration déploie en ce début 2020 sa nouvelle enseigne de restauration italienne Volfoni en franchise, dans un pas de deux avec Au Bureau et doit par ailleurs présenter début mars sa nouvelle marque : Bertrand Franchise. De son côté, Marc Vanhove entend poursuivre la croissance de son réseau : créé en 2010, l'enseigne compte déjà 136 Bistro Régent (retrouvez l'interview de son fondateur ICI).


Franchise Expo Paris

Du 24 au 27 mai, porte de Versailles franchiseparis.com

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

Infos à venir

Printemps des Liqueurs

En savoir plus
Du 6 au 8 septembre 2020

Sirha Green - Lyon

En savoir plus
Les 18, 19 et 20 juillet 2020

Rhum Fest Paris - Vincennes

En savoir plus
Les 31 août et 1er septembre 2020

17 ème édition de VIGNES VINS RANDOS - Val de Loire

En savoir plus
Les 8 et 9 septembre 2020

M.A.D.E - Paris

En savoir plus
Du 11 au 13 septembre 2020

Mondial de la Bière - Paris

En savoir plus
Infos à venir

France Quintescence - Paris

En savoir plus
Les 21 et 22 septembre 2020

Natexpo - Lyon

En savoir plus
Du 26 au 28 septembre 2020

Whisky live Paris

En savoir plus
Du 29 septembre au 1 er octobre 2020

Carrefour des fournisseurs de l’industrie alimentaire (CFIA) - Nantes

En savoir plus
Du 4 au 7 octobre 2020

Franchise expo - Paris

En savoir plus
Le 13 et 14 octobre 2020

Food Hotel Tech Nice

En savoir plus
Du 18 au 22 octobre 2020

SIAL Paris

En savoir plus
Les 24, 25 et 26 octobre 2021

Natexpo - Paris

En savoir plus
Du 15 au 19 novembre 2020

Equip'hotel - Paris

En savoir plus
Du 10 au 13 décembre 2020

Festival Taste of Paris

En savoir plus
Du 23 au 27 janvier 2021

Sirha - Lyon

En savoir plus
Les 25, 26 et 27 janvier 2021

Millésime Bio - Montpellier

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 février 2021

WINE - Paris

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Salon International de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 2 au 5 mars 2021

ProWine Asie - Singapour

En savoir plus
Du 15 au 19 mars 2021

Les Grands Jours de Bourgogne

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 mars 2021

Prowein - Düsseldorf

En savoir plus
Les 9, 10 et 11 avril 2021

Salon des vins « Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape »

En savoir plus
Les 18, 19, 20 et 21 avril 2021

Vinitaly, Enolitech, Sol & Agrifood - Veronne

En savoir plus
Du 24 au 26 avril 2021

Grand week-end des Crozes-Hermitage - Mercurol

En savoir plus
Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

En savoir plus
Du 120 au 23 octobre 2021

Serbotel, Nantes

En savoir plus
Infos à venir

Air Provence - Var

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

En savoir plus