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Food & Drinks

Salade | Inoubliable fromage

Non seulement végétarien (à défaut d'être végétalien), le fromage a d'autres atouts répondant aux demandes actuelles. Composant essentiel de plusieurs salades classiques, comme celles au fromage de chèvre, il permet aussi d'apporter une touche d'originalité.

En matière de salade, les clients privilégient souvent les recettes avec des saveurs connues et appréciées. Pour simultanément combler leur envie d'originalité, le classique peut être revisité, ainsi que le propose Transgourmet avec les quatre salades de chèvre chaud présentées dans son catalogue printemps-été : version classique, version à emporter, version économique, et même version gastronomique - avec figues et cœurs de canard à la coriandre. La marque Rians valorise également des recettes originales répondant à plusieurs tendances, dans son Livret recettes salades : crottin à l'épeautre ; carpaccio au cabécou ; poke bowl ; ou encore salade quinoa, chèvre, gambas et tomates confites.

Carpaccio au cabecou et crottin à l'épeautre, recettes issues du Livret Rians. 


En outre, le fromage est un aliment représentatif de la tradition française, donc élément de réassurance du consommateur, notamment lorsqu'il est porteur de labels (AOP, Bio, etc.). « Il y a une demande croissante de produits locaux et régionaux, souligne Olivier Even, responsable marketing foodservice pour Rians. Tous nos fromages sont produits avec du lait français, et nos "chèvres du Périgord" sont donc plébiscités par les restaurateurs. ». Et, actuellement, le fromage français peut rentrer en concordance avec l'envie de consommer responsable des Français. Les fromages de tradition se sont en effet difficilement écoulés depuis le confinement, en raison du tarissement des ventes à la restauration et à l'export. Dans ce contexte, les établissements de restauration peuvent notamment mettre en avant la campagne de communication nationale, appelée « Fromagissons », lancée dans le but d'encourager les consommateurs à manger du fromage en solidarité avec la filière laitière nationale. 


Photo de Une : Ⓒ Rita - Pixabay

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