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Cul Sec

Interview | Dorothée Salat

Dorothée Salat, propriétaire du domaine La Grande Bauquière (Puyloubier, 13) répond à l'interview Cul Sec de la Revue des Comptoirs.

Votre café ou restaurant préféré ?

À vrai dire j'en ai plusieurs, mais j'aime particulièrement l'élégance du restaurant étoilé St Estève de l'hôtel Les Lodges à Aix-en-Provence (13), il y a une vue imprenable sur la Sainte-Victoire, c'est un lieu apaisant. J'apprécie aussi le toit-terrasse de l'hôtel Chais Monnet à Cognac (16) qui est extraordinaire !

Une boisson et un lieu ? 

Un moment suspendu avec un verre de rosé dans un lieu magique : la réserve de Saparella à Coti-Chiavari en Corse.

Votre dieu du CHR ? 

Wout Bru. Je l'ai connu lorsqu'il tenait La Maison Bru à Eygalières (13), depuis il excelle toujours, mais en Belgique au sein du restaurant Au Sanglier.

Votre péché mignon ? 

J'en ai beaucoup, mais le chocolat j'adore !

Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ? 

J'essaye surtout de relativiser sur beaucoup de choses…

La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l'ivresse ?

L'ivresse de la vie, de l'amour, de l'amitié, c'est tous les jours !

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