Votre café ou restaurant préféré ?
À vrai dire j'en ai plusieurs, mais j'aime particulièrement l'élégance du restaurant étoilé St Estève de l'hôtel Les Lodges à Aix-en-Provence (13), il y a une vue imprenable sur la Sainte-Victoire, c'est un lieu apaisant. J'apprécie aussi le toit-terrasse de l'hôtel Chais Monnet à Cognac (16) qui est extraordinaire !
Une boisson et un lieu ?
Un moment suspendu avec un verre de rosé dans un lieu magique : la réserve de Saparella à Coti-Chiavari en Corse.
Votre dieu du CHR ?
Wout Bru. Je l'ai connu lorsqu'il tenait La Maison Bru à Eygalières (13), depuis il excelle toujours, mais en Belgique au sein du restaurant Au Sanglier.
Votre péché mignon ?
J'en ai beaucoup, mais le chocolat j'adore !
Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?
J'essaye surtout de relativiser sur beaucoup de choses…
La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l'ivresse ?
L'ivresse de la vie, de l'amour, de l'amitié, c'est tous les jours !
