Covid-19

Equipement & Services

Food & Drinks

L'actualité en bref

La Tournée des Patrons

Vertueux

Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

La Tournée des Patrons

Farago on the roof / Nice | Des parisiens face à la baie des Anges

Face au succès rencontré l'été dernier sur la Promenade des Anglais, à Nice, avec leur restaurant pop-up perché sur le toit de l'AC Hôtel par Marriott, le prolifique Groupe Farago remet le couvert en 2019. Farago on the roof a rouvert ses portes le 25 avril pour une nouvelle saison, avec une carte saupoudrée d'italienneté.

Au printemps 2018, pour la première fois, le Groupe Farago (Farago, Canard et Champagne, Astair, etc.) mettait un pied hors de la capitale en investissant un rooftop niçois au sommet de l'AC Hôtel par Marriott. « En tant que Niçois, j'avais envie de faire quelque chose dans cette ville, confesse Jean Valfort, l'un des cofondateurs. L'opportunité est venue à nous. Le rooftop existait, mais était mal exploité. »

Les entrepreneurs choisissent Farago dans leur portefeuille de concepts, leur pintxoclub à succès du 2e arrondissement parisien, pour investir la Côte d'Azur. Il leur faut revoir une décoration surannée, mais, côté équipement, la cuisine et le bar sont déjà en place.

« En un mois, nous avons créé un univers plus moderne, à moindre coût, principalement en achetant des produits dans le commerce : grandes tables en bois, tapis, plantes, etc. » Dès le démarrage, et bien que l'hôtel soit un peu excentré, « nous avons eu une affluence colossale, se remémore Jean Valfort. Nous avons acheté en catastrophe des machines à glaçons et des frigos et même rajouté des tables pendant la saison. La qualité du service n'était peut-être pas toujours à la hauteur, car il a fallu gérer les flux. Mais nous avons réussi à tripler le chiffre d'affaires à périmètre constant. » Entre mi-juin et septembre, 38 000 clients, essentiellement des locaux, sont venus siroter un cocktail (25 % des ventes) et déguster des tapas en profitant de la vue à 360° sur la ville, de la baie des Anges aux Préalpes.

« Nous avions peur de ne pas réussir à faire venir les gens, mais les réseaux sociaux ont amené une superbe dynamique : c'est devenu viral. Nous sommes donc optimistes pour 2019. » Pour cette deuxième saison, l'ouverture a été anticipée de deux mois, avec un service uniquement le midi jusqu'au 15 mai. « Cette expérience significative nous a offert la possibilité de se tester dans une autre ville. Et nous travaillons sur un deuxième projet, dans le centre de Nice, un lieu en plein air, avec une offre différenciante, car il n'est pas question de se faire de la concurrence. » Enfin, en partenariat avec le même hôtelier, le Groupe Farago a ouvert fin mai un restaurant au Cap-d'Ail, baptisé Bolinas.

« Il est intéressant de travailler avec des hôteliers, qui ne sont pas forcément des restaurateurs et qui bénéficient souvent d'espaces premium et centraux », conclut l'entrepreneur.

Carte sur table

Places assises : 160

Effectif : jusqu'à 25 en haute saison

Ouverture : 7 j/7, de midi à minuit

Ticket moyen : 30 à 35 €, boissons comprises

Nombre de couverts/jour : jusqu'à 350

Répartition ventes : vin 20 %, cocktails 25 %, food 50 %

Bar à gins : 4 références Normindia, Hendrick's, Mare et Aviation ;

12 € le gin tonic Menu lunch : 17 € le plat/

22 € entrée-plat ou plat-dessert/ 26 € entrée-plat-dessert

Chiffre d'affaires : Groupe Farago

5 M€ en 2018 ; vise 9 M€ en 2019

Coordonnées :

59, promenade des Anglais

06000 Nice

- Tél. : 04 93 97 74 41

www.faragoontheroof.com

Instagram : @farago_socialfood

Facebook : @FaragoOnThe-RoofNice

Articles connexes

Le Magazine

Agenda

Du 11 au 15 janvier 2021

Hopwine - en ligne

En savoir plus
Les 25, 26 et 27 janvier 2021

Millésime Bio - Montpellier

En savoir plus
Du 01 au 02 fevrier 2021

Resthotel

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 février 2021

WINE - Paris

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 février 2021

Phar'Event - Paris

En savoir plus
Les 23, 24 et 25 février 2021

Vinexpo - Hong Kong

En savoir plus
Du 27 février au 7 mars 2021

Concours Général Agricole du Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Du 15 au 19 mars 2021

Les Grands Jours de Bourgogne

En savoir plus
07 et 08 avril 2021

Sandwich & Snack Show - Paris

En savoir plus
Les 09,10, et 11 avril 2021

Salon des vins des Vignerons Indépendants - Paris

En savoir plus
Du 18 au 21 avril 2021

Vinitaly, Enolitech, Sol & Agrifood - Veronne

En savoir plus
29 mai au 2 juin 2021

Sirha - Lyon

En savoir plus
Du 23 au 25 fevrier 2021

SETT - Montpellier

En savoir plus
Les 2 et 3 mars 2021

Food Hotel Tech - Paris

En savoir plus
Du 2 au 5 mars 2021

ProWine Asie - Singapour

En savoir plus
Les 15, 16 et 17 mars 2021

Egast - Strasbourg

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 mars 2021

Prowein - Düsseldorf

En savoir plus
Du 22 au 23 mars 2021

Resthotel

En savoir plus
Du 07 au 08 avril 2021

Snack show

En savoir plus
Les 9, 10 et 11 avril 2021

Salon des vins « Les Printemps de Châteauneuf-du-Pape »

En savoir plus
Les 10, 11 et 12 avril 2021

Rhum Fest Paris - Vincennes

En savoir plus
Les 12 et 13 avril 2021

Vinomed - Montpelier

En savoir plus
Du 18 au 21 avril 2021

Sol&Agrifood

En savoir plus
Les 23,24 et 25 avril 2021

Grand week-end des Crozes-Hermitage - Mercurol

En savoir plus
Du 17 au 20 mai 2021

Hostelco - Barcelone

En savoir plus
Du 18 au 21 mai 2021

ProWine Asie - Hong Kong

En savoir plus
Du 29 mai au 02 juin 2021

Sirha

En savoir plus
Du 17 au 21 juin 2021

Bordeaux fête le vin

En savoir plus
Du 26 au 27 septembre 2021

Salon Gourmet Selection

En savoir plus
Du 17 au 20 octobre 2021

Serbotel, Nantes

En savoir plus
Les 21, 22 et 23 novembre 2021

EXP'HÔTEL - Bordeaux

En savoir plus
2021

Printemps des Liqueurs

En savoir plus
2021

Paris coffee show

En savoir plus
2021

Air Provence - Var

En savoir plus
2021

M.A.D.E - Paris

En savoir plus
2022

SIAL Paris

En savoir plus
2022

Equip'hotel - Paris

En savoir plus
2022

Les Brasseurs de France au Salon de l'Agriculture - Paris

En savoir plus
Reporté en 2022

Salon International de l'Agriculture - Paris

En savoir plus