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Food & Drinks

Sélection | De la bombe de bulles

Non dosé, extra-brut, monocépage... La rédaction de La Revue des Comptoirs vous propose sa sélection de champagnes pour accompagner vos repas de fête, de l'apéritif au dessert.

Zéro dosage

Cette cuvée de Lucien Collard est le premier champagne non dosé de la maison, comportant uniquement les sucres résiduels. Ce brut nature, zéro dosage est un grand cru de Bouzy, au sud de Reims, terroir du pinot noir. Cette cuvée résulte de l'assemblage de pinot noir et de chardonnay. PVC : 35 €.

www.champagne-lucien-collard.com


Rosé de saignée

Cuvée rare pour la Côte des blancs, ce rosé de saignée, premier cru 2012, a été élaboré à partir de pinot noir qui a poussé sur le terroir de Vertus. Amoureuse de cette pratique ancestrale de macération, la famille Colin offre ensuite à son champagne cinq ans minimum de vieillissement en cave et six mois après dégorgement.

Dosage : 8 g/l.

Prix TTC : 50 € au domaine et sur le site internet.

www.champagne-colin.com 

100 % meunier

Fleur de meunier est un millésime brut nature élaboré par Beaumont des Crayères, coopérative se trouvant près des coteaux d'Épernay. Ce blanc de noirs 100 % pinot meunier a bénéfi cié d'un vieillissement de six ans minimum et il est non dosé.

PVC : 42,90 €.

www.champagne-beaumont.com

Extra-brut pour tsarine

Chanoine Frères (Lanson BCC) présente le champagne Tsarine, Orium, très faiblement dosé 3 g/l, composé à parts égales des trois cépages champenois issus de 40 crus différents. 37 % de vins de réserve des années 2013 et 2014 font partie de l'assemblage.

Le vin est vieilli en cave trente-six mois au minimum.

PVC : 33 €

www.tsarine.com 

2012 d'exception

Gosset dévoile son grand millésime 2012, un assemblage composé à 67 % de chardonnay de la côte des blancs, de Villers-Marmery, d'Ambonnay et de Cumières. En résulte un champagne brut frais et élégant, marqué par une acidité qui laisse le palais frais.

Prix public conseillé : 57 € TTC

www.champagne-gosset.com

Rosé macéré

100 % pinot noir, ce champagne brut de la maison R. Pouillon et fi ls est un rosé de macération. Les peaux des raisins macèrent pendant huit à dix heures, ce qui confère au champagne sa couleur rosée. Assemblage de vin de 2016 (80 %) et de 2015 (20 %) issus du Premier Cru Mareuil-sur-Aÿ, cette cuvée a été mise en bouteille en 2017.

Prix de vente professionnel : 25 € HT.

www.champagne-pouillon.com

100 % pinot noir

À Celles-sur-Ource, dans l'Aube, le producteur Julien Prélat propose des cuvées sans aucun assemblage. Sur ces 2,5 hectares - actuellement en conversion viticulture durable -, chaque vin correspond àune année de vendange, une parcelle et un cépage. Son champagne blanc de noirs, issu de la parcelle de Chantemerle, ne déroge pas à cette règle : il est élaboré avec 100 % de pinot noir récolté en 2016.

Prix public conseillé : 28 € TTC.

www.champagne-julienprelat.com 

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