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La Tournée des Patrons

Cottance café / Cottance (42) | Coeur du village

Aux yeux des habitants de Cottance, dans la plaine du Forez, le café multiservice incarne l'âme même de leur village. Dans l'ancien presbytère aujourd'hui rénové, le Cottance Café est un véritable lieu de partage.

Depuis que je suis ici, je vis un rêve éveillé, s'amuse la gérante Delphine Désérier, au sourire communicatif et à l'énergie débordante. Elle se remémore le chaleureux accueil que lui ont réservé les habitants lors de son arrivée à Cottance en septembre 2020, avec une banderole de bienvenue. Malheureusement, la crise sanitaire l'a freinée dans son élan et quelques semaines seulement après son ouverture, elle a dû cesser le service à table. Elle ne s'est pas découragée pour autant et a tenu à rester active. « J'ai fait les démarches pour servir les professionnels du BTP au restaurant, l'épicerie était ouverte et j'ai mis en place la vente à emporter » , raconte-t-elle. En juin 2021, le café accueille enfin ses premiers clients, pour le plus grand bonheur des habitants.

« L'entraide et le partage font partie de mon ADN, c'est ce que je fais ici au Cottancecafé » , mentionne-t-elle. La partie café est complétée par un restaurant, où elle propose chaque midi une formule du jour, entièrement faite maison : « Je fais ici de la nourriture familiale, je ne suis pas cheffe, mais je suis passionnée de cuisine. » Le menu change tous les jours, en fonction des saisons, allant de la blanquette de veau aux lasagnes saumon épinard en passant par le bœuf braisé. Un week-end sur deux, elle propose aussi « omelette du dimanche soir ». Dans la partie épicerie, elle présente des produits locaux, du dépannage, un dépôt de pain et quelques journaux. Pour les produits frais, elle a mis en place un système de paniers de fruits et légumes, sur commande, en partenariat avec une ferme bio locale. Le lieu sert également de relais colis. « J'organise régulièrement des animations, des concerts par exemple et j'aimerais aussi proposer des ateliers de cuisine pour les enfants », ajoute Delphine Désérier. Depuis l'ouverture de l'établissement, les habitants répondent présents et ceux de plusieurs villages des alentours viennent au Cottance café, pour boire un café, manger une andouillette à 10 h du matin, déjeuner ou encore faire quelques courses.

Delphine Désérier

À la tête

Originaire de Roanne (42), à quelques kilomètres de Cottance, Delphine Désérier a dirigé une entreprise de conseils pour entreprises, notamment des CHR, à Toulouse pendant une trentaine d'années. « Mon métier a toujours été la transmission, le partage et la relation avec les autres », mentionne-t-elle. Également détentrice d'une licence en hôtellerie, elle a officié au sein de l'hôtel de la Cité de Carcassonne (11) et au Crown Plaza Toulouse (31). À la fin de 2019, elle s'intéresse à l'initiative « 1 000 cafés » et caresse l'espoir d'ouvrir un jour un café rural, dans la Loire, pour se rapprocher de sa famille. L'année d'après, elle plie bagage et quitte l'Ariège pour ouvrir le Cottance café. « Le cadeau de mes 50 ans », glisse-t-elle.

Nombre d'habitants : 700

Ouverture : septembre 2020

Carte sur table

- Horaires : café et épicerie : mardi au vendredi :

7 h 30 - 12 h/17 h - 19 h samedi et dimanche :

8 h - 13 h 30 | Restaurant : mardi au vendredi :

12 h - 14 h dimanche : 18 h 30 - 20 h 30

- Capacité d'accueil : 26 (restaurant) 30 (café)

- Ticket moyen : 13,50 € (midi)

- Chiffre d'affaires mensuel : 10 000 €

- Effectif : 1 + une apprentie et un mi-temps

- Formule du midi (entrée, plat, fromage ou dessert, café) : 13,50 €

- Prix café : 1,30 €

- Prix bière (25 cl) : 2,50 €

- Prix verre de vin (8 cl) : 1 €

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