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Cul Sec

Chef du pavillon de la Reine | Édouard Chouteau

chef du pavillon de la Reine (Paris 3e)

Votre café/restaurant fétiche ?

Le Clamato, comme tous les cuisiniers.

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Une boisson et un lieu ?

Un gin to à Apicuis dans le jardin !

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Votre expérience culinaire la plus marquante ?

La semaine dernière à Reffetorio, le restaurant solidaire situé dans la crypte de l'église de la Madeleine, avec notamment le chef Massimo Bottura.

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Votre péché mignon le plus inavouable ?

Les fondants au chocolat blanc de Burger King.

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Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?

De faire son métier sans passion.

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Votre dieu du CHR ?

Pierre Gagnaire, un cuisinier patron incroyablement humain qui a changé ma façon de voir la vie.

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Une anecdote ?

Dans le restaurant de mes parents, je passais la farce à pâté dans le hachoir sur une caisse de consigne. J'avais 6 ans, et déjà la passion !

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Votre dernière cuite ?

Avec des potes à Gigaro après une bonne soupe au pistou. La vie !