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La Tournée des Patrons

Préparer la réouverture | Café du commerce, métamorphose d'un symbole aubussonnais

L'emblématique Café du commerce à Aubusson, dans la Creuse, a été complètement transformé. Les nouveaux propriétaires, Corinne et Olivier Kaulek, ont profité du premier confinement pour entreprendre des travaux d'envergure et repenser leur offre.

Dans la capitale de la tapisserie, le Café du commerce est un incontournable. Niché en bas d'un immeuble datant de 1825, le lieu est apprécié autant par les habitants que par les touristes, nombreux pendant la saison estivale. Corinne et Olivier Kaulek, un couple d'hôteliers-restaurateurs déjà implantés dans la Creuse, ont repris l'établissement au début de l'année 2020. « Nous avions prévu des travaux pour l'automne, mais nous avons finalement profité du confinement pour les mener à bien, indique Olivier Kaulek. Nous avons tout refait, à part les murs, rien n'a été gardé. » En plus des travaux d'entretien - des fers ont été installés pour soutenir le plafond - les deux étages ont été entièrement rénovés. La salle du bas est maintenant dotée d'un mobilier style brasserie parisienne et d'un bar à l'ancienne, avec un comptoir en étain de Lyon.

« Nous voulons que les clients viennent dans un endroit bien décoré, avec un mobilier dequalité », précise le propriétaire. En haut, la réserve a été réaménagée pour accueillir des clients et un escalier en colimaçon a été installé. « C'est une salle où l'on vient écouter de la musique, boire un verre, grignoter et il est possible de la privatiser », détaille-t-il. Mener les travaux pendant la période de confinement a pourtant changé ses plans initiaux. « Au départ, je voulais faire appel à de grandes entreprises, mais elles ne voulaient pas travailler pendant le confinement, raconte-t-il. J'ai donc été en quête d'artisans locaux, que je n'ai eu aucun mal à trouver et le résultat est très bien. » L'offre, notamment de snacking, a aussi été repensée et un espace de cuisine aménagé. L'établissement a rouvert ses portes le 7 juillet et les clients étaient au rendez-vous. Pendant cette seconde période de confinement, les propriétaires souhaitent prendre le temps de réfléchir à améliorer leur fonctionnement. 

Activité

Café, bar, restauration

Adresse

2, rue Vaveix 23200 Aubusson

Contact

09 72 50 41 86

Corinne et Olivier Kaulek

À la tête

Corinne et Olivier Kaulek sont des Creusois d'adoption. Le couple s'est lancé dans l'hôtellerie-restauration après une carrière dans la communication dans le nord de la France.

Amoureux des paysages et des bâtiments de la région, ils ont investi dans la Creuse dès 2011. En 2016, après de grands travaux, ils ouvrent Les Maisons du pont à Aubusson, qui regroupent aujourd'hui le restaurant À la Terrade, ainsi qu'un café-cantine, une suite hôtelière, un spa et une boutique. Ils sont aussi propriétaires du Domaine de Louveraude à Saint-Dizier-la-Tour, qui comprend deux gîtes de charme. En reprenant Le Café du commerce, ils souhaitent « se constituer une vitrine en ville et dynamiser un peu le centre-ville le soir. 

Carte sur table

- Horaires :

9 h à 20 h du lundi au samedi

9 h à 18 h le dimanche

- Effectif du restaurant : 3 personnes hors saison

- Prix formule plat et dessert : 11 €

- Premier prix verre de vin : 3 €

- Prix du café : 1,5 €

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