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Strasbourg | Cédric Moulot cède deux de ses restaurants

Le restaurateur strasbourgeois Cédric Moulot a annoncé via Facebook avoir cédé deux de ses neuf établissements. Les winstubs Le Meiselocker (acquise en 2012) et Au Bon Vivant (2015) rejoignent ainsi le groupe Les Restaurants Alsaciens de Damien Delalleau, dévoile DNA . Cédric Moulot a ainsi confié aux internautes que « cette décision n'a pas été simple à prendre, mais elle ne [lui] a pas pour autant été imposée » et qu'elle « répond au souhait de [se] recentrer, dans le but d'apporter une qualité de prestation qui puisse répondre au mieux aux exigences légitimes de la clientèle ». Son groupe, Cédric Moulot Collection, est dorénavant segmenté entre tables d'excellence (Au Crocodile, Le 1741 et Maïence, parti pour une course à l'étoile) et tables gourmandes (Le Dôme, La Vignette, Aux armes de Strasbourg, Le Tire-Bouchon). Son établissement Au Crocodile, emmené jusqu'à leur départ en juin par le chef Franck Pelux et la directrice de salle Sarah Benahmed, fait en ce moment peau neuve et devrait rouvrir ses portes en fin d'année. Le restaurateur a investi 1,4 million d'euros dans les travaux et nous a confié vouloir demeurer « un aubergiste », justifiant ainsi le recentrage de sa holding. « Je souhaite retourner sur le terrain et affiner la trajectoire du groupe », affirme-t-il.