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Cul Sec

Interview | Cédric Gravier

Cédric Gravier, propriétaire du domaine La Suffrène (La Cadière-d'Azur, 83) répond à l'interview Cul Sec de la Revue des Comptoirs.

Votre café ou restaurant préféré ?

Le restaurant Le Couteau à Marseille (13). Sébastien Messina présente sur un chariot ses pièces de viande, les découpe devant les convives.

Une boisson et un lieu ?

La simplicité d'un vin blanc sec de l'entre-deux-mers avec un plateau de fruits de mer, à Claouey (33), sur le bassin d'Arcachon. Dans une cabane d'ostréiculteurs au bord du bassin… le paradis !

Votre dieu du CHR ?

Benoit, de Plaisirs Divins au Beausset (83), près de chez moi. C'est le repère de beaucoup de vignerons, un bistrot de qualité et une belle cave avec des vins choisis par le maître des lieux qui est toujours de très bon conseil.

Votre péché mignon ?

Sans hésitation la tarte au citron meringuée ! Je ne peux pas résister.

Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?

En dégustation, les personnes qui se prennent trop au sérieux. À cause d'eux j'entends régulièrement « ça ne sert à rien que je déguste, je n'y comprends rien ». Et ça, je déteste, le vin doit être accessible à tous !

La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l'ivresse ?

À chaque fois que je suis dans les bureaux de mon agence de presse Force 4 à Paris, après avoir dégusté de bonnes bouteilles de vins, j'ai le droit à l'« épiscopale », doux mélange de chartreuse verte et jaune.

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