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Tendances | CHR : quel bilan après une semaine de réouverture des salles ?

TheFork fait le point sur les premières tendances à quelques jours de la réouverture des restaurants dans leur intégralité. Les indicateurs sont au vert, laissant présager un retour à la normale cet été, période phare pour la restauration.

Au 10 juin, les données autour de la reprise sont très positives : 77 % des restaurants interrogés par TheFork* déclarent avoir rouvert leur restaurant en intérieur et 82 % pour les restaurants avec terrasse. 

Focus par ville

TheFork propose des données pour certaines villes phares en matière de restauration. 

A Paris : 76 % des restaurants ont rouvert et 14 % ouvrent  à partir du 1er Juillet.

A Marseille : 84 % des restaurants ont rouvert et 7 % couvrent  à partir du 1er Juillet.

A Lyon : 77 % des restaurants ont rouvert et 11 % ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Bordeaux : 73 % des restaurants ont rouvert et 12 % ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Strasbourg : 65 % des restaurants ont rouvert et 20 % ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Lille : 74 % des restaurants ont rouvert et 4 % ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Nantes : 90 % des restaurants ont rouvert et 5 % ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Nice : 68 % des restaurants ont rouvert et 15% ouvrent à partir du 1er Juillet.

A Toulouse : 69 % des restaurants ont rouvert et 16% ouvrent à partir du 1er Juillet.

Des réservations en nette progression

Les clients continuent à réserver. TheFork a enregistré une hausse de 34 % rien sur les journées du lundi 7 juin au mercredi 9 juin par rapport à la semaine précédente, avec un pic sans surprise le 9 juin, date de la réouverture en intérieur, à + 60 %.  Ce mercredi est d'ailleurs en croissance de 16 % par rapport à la même journée de 2019. Ces résultats vont dans le sens du sondage réalisé par la plateforme en avril 2021** qui laissait entrevoir une utilisation plus fréquente des réservations en ligne. En effet, 75 % des clients se disaient prêts à y avoir recours plus souvent. 

*Sondage réalisé en France le 10 juin - 67 % des clients de TheFork ont répondu

**Sondage réalisé en avril 2021 auprès de plus de 4 000 répondants 

 

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