Batifol, la saga continue

Trente ans après leur création par Gérard Joulie, les restaurants Batifol (« Les Bistrots dont on raffole ! ») font leur grand retour, avec l’ouverture d’une première adresse en lieu et place de l’ex-Strasbourgeoise, face à la gare de l’Est. Née un peu trop tôt, avant que les Parisiens ne deviennent adeptes des néobistrots, cette marque bistrotière emblématique des années 1980, mais à la multiplication trop rapide – il y eut jusqu’à 19 restaurants -avait finalement été cédée à Buffalo Grill. Mais Christophe Joulie, le fils du fondateur et président actuel du groupe familial, a décidé d’ouvrir le chapitre 2 de la saga Batifol, avec, à sa tête, Pascal Burtont.

« Nous misons sur un cadre chaleureux, mais pas tapageur, et une cuisine qui privilégie le fait-maison en suivant le rythme des saisons »

Confie le directeur de cette brasserie institutionnelle 2.0. Les produits sont sourcés avec le plus grand soin et on retrouve une cuisine typique de bistrot avec, par exemple, le pot-au-feu d’époque, la saucisse au couteau-aligot ou encore le bœuf bourguignon servi dans sa cocotte et coquillettes. Le tout dans un registre de prix très accessibles : 25 € l’entrée-plat-dessert, hors boissons.

Quant au cadre, il transporte le client au début des années 1900. Conçu par le décorateur Pierre Canot, l’espace multiplie les clins d’œil au vieux Paris, avec son grand zinc coiffé de quelques tireuses à bière, ses murs patinés à l’ancienne dans d’apaisants tons ocre, ses phonographes et vieilles caisses enregistreuses, sa collection d’affiches anciennes rétro ou encore ses grandes banquettes en cuir bordeaux surmontées de chapelières en laiton doré. Ce lieu de mémoire attire les clients parisiens, Franciliens, touristes, hommes d’affaires, ainsi que les familles, du petit déjeuner au dîner, puisque le service est continu de 7 h 30 à minuit.