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La Tournée des Patrons

Des cafés pour nos régions - Sarrebourg | 3,14 wine café, bar à découvertes

Que ce soit dans leur bar à vins du centre-ville de Sarrebourg ou à bord de leur wine truck, les gérants de 3,14 Wine Café sont toujours à l'affût de nouvelles cuvées.

« Notre volonté, c'était que toutes les références, sans exception, soient disponibles au verre ». Pari réussi pour Pierre Bonnet et Émilie Forterre, les créateurs du 3,14 Wine Café, à Sarrebourg (Moselle) : leur concept a su séduire les locaux. Dans cette ville de 12 000 habitants, le couple propose 80 vins sur ce modèle, dont 65 blancs et rouges et quelques rosés et pétillants. Leur carte est assez atypique dans le paysage local : « Nous avons décidé de ne proposer que cinq cuvées alsaciennes, pour pousser nos clients à découvrir de nouvelles choses », souligne Émilie. Les autres boissons ne sont pas en reste : liqueur d'artichaut, jus de tomate noire et café torréfié dans la ville voisine.

Côté décoration, poutres métalliques et vieilles pierres côtoient un mobilier chiné dans la région, avec soin : « On a mis trois ans à rassembler tous les éléments, se remémore Pierre. L'esprit du lieu est parti du comptoir glacière des années 1930 que je tiens de mes parents. » Parallèlement au bar et à la vente de bouteilles, Pierre et Émilie proposent également un service événementiel à bord de leur fourgonnette Citroën transformée en wine truck et comptent bien développer cette activité. Le Prix des cafés pour nos régions va leur servir à transformer leur sous-sol en une salle pour les groupes. Une sorte de retour aux sources, puisqu'en visitant le bâtiment en 2015, c'est la cave qui avait provoqué le « coup de cœur » chez les deux gérants.

À la tête : Émilie Forterre et Pierre Bonnet

Émilie et Pierre tournent dans un périmètre d'une trentaine de kilomètres autour de Sarrebourg avec leur fourgonnette. À l'intérieur, ils proposent une douzaine de références en vin. Ⓒ ACDV


Elle était commerciale dans le vin et les spiritueux, lui pilote d'hélicoptère. Après leur rencontre, fin 2013, Émilie Forterre et Pierre Bonnet décident rapidement de changer de carrière pour pouvoir être plus présents pour leur famille recomposée. Émilie voulait rester dans sa branche et Pierre, lui aussi, était passionné par le vin : ils décident tout d'abord de se lancer dans une activité de caviste, pour finalement se tourner vers leur concept de bar à vins. Le nom de 3,14 Wine Café leur est venu chez des amis : après avoir trouvé le surnom de Pi pour Pierre, ils adoptent finalement comme nom la valeur mathématique du nombre. 

Carte sur table

  • Horaires : lundi au jeudi 17 h-23 h 30, vendredi et samedi 16 h-1 h 30 + ouverture les jours de marché et de manifestation, de 9 h à 13 h
  • Verre de vin : de 3,50 € à 14,50 € ; majorité de la carte comprise entre 5 et 8 €
  • Demi de bière : 2,80 €
  • Clientèle : majorité de femmes, couples, bandes de copains de tous âges
  • Places assises : 45 en intérieur et 45 en terrasse
  • Effectif : deux employés à temps plein + un temps partiel 
  • Ticket moyen : entre 15 et 20 €
  • Chiffre d'affaires :environ 300 000 € 
  • 80 vins au verre

Contact

3,14 Wine café

2, place du marché - 57 400 Sarrebourg

winecafe314@gmail.com 

Facebook : @3.14 Wine Café

Instagram : @3.14winecafe 

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