Entrepreneur & écrivain
Votre café-restaurant fétiche ?
Caves Pétrissans, avenue Niel, pour le papa, la maman, le fils valeureux, le céleri rémoulade et les vins à prix caviste.
Une boisson et un lieu ?
La première bière au Refuge des Cosmiques en redescendant du mont Blanc.
Votre expérience culinaire la plus marquante ?
Un dîner au Cinq : pour la cuisine de Christian Le Squer qui a « des racines et des ailes », le doigté d’Éric Beaumard et les fleurs du palace.
Votre péché mignon le plus inavouable ?
Le baba au rhum, mais attention : pas coupé, au rhum vieux, bouteille sur table !
Ce qui vous porte sur les nerfs dans la profession ?
Les vins nature.
Votre dieu du CHR ?
Alain Passard. Toujours un coup d’avance. Toujours dans son restaurant.
La dernière fois que vous vous êtes laissé emporter par l’ivresse ?
L’ivresse qui fait mal, jamais. La douce ivresse, celle qui rend heureux, souvent. Jolis souvenirs de retours à vélo un peu zigzagants après un déjeuner au Petit Sommelier…
