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Nouvelle école de cuisine | Alain Ducasse saute à pieds joints dans l'éducation

« Master more than cooking » : c'est le nouveau slogan de Ducasse Éducation, qui devient École Ducasse, en association avec le suisse Sommet Éducation (Institut Glion, les Roches). Ensemble, ils vont ouvrir une nouvelle école en septembre 2020, à Meudon (Hauts-de-Seine), où ils devraient accueillir 300 à 400 étudiants. Cette nouvelle école signe le début de la collaboration entre le chef entrepreneur et Sommet Éducation. Le groupe d'école de management hôtelier, présent dans cinq pays, a fait une entrée à 51 % dans le capital de Ducasse Éducation en juin dernier. Il ambitionne de devenir le « leader mondial de l'hospitalité », ses écoles occupant pour l'instant les 3e et 4e places du classement mondial des écoles d'hôtellerie. Alain Ducasse a également affirmé son « ambition d'influence » dans l'univers des écoles de cuisine, sa branche éducation représentant pour l'instant 10 % de ses activités. « Pour aller plus vite, il fallait que je m'associe et je pense que j'ai fait le meilleur choix », a déclaré le chef. La nouvelle école proposera des programmes variés : stages pour débutants, formations pour cuisiniers confirmés et bachelors pour étudiants en hôtellerie.

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