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La Tournée des Patrons

Rooftops | Investir ces espaces suspendus

Les hôteliers ont, les premiers, exploité le filon : aménager le toit de leur établissement, y installer si possible une piscine et y servir des verres et une petite restauration. À l’heure où les villes se densifient à l’extrême, où le prix du mètre carré grimpe en flèche et où les citadins ont soif d’espaces verts, les rooftops se multiplient. Denrée rare – et pour peu que la vue en vaille le détour–, ils attirent sans grande difficulté une clientèle à la recherche d’expériences. De Lille à Nice, les concepts d’entrepreneurs du CHR se déclinent au sommet d’hôtels, de grands magasins, de bureaux, de halls d’exposition. Avec quelques mises aux normes, beaucoup de volonté et une bonne dose d’ensoleillement, le succès est assuré.

Afterwork sur la Grande Arche

Le domaine provençal de Peyrassol, en partenariat avec La City, le restaurant du toit de la Grande Arche, lance sa terrasse estivale au cœur de la Défense. Perché à 110 m de hauteur, le lieu dont la direction a été récemment prise par Jérôme Vigato, fils du chef Jean-Pierre Vigato, offre une vue panoramique sur Paris. Le domaine Pey-rassol est un habitué des concepts estivaux : en 2016, il s'était associé à l'établissement La Gare du 16e arrondissement en créant le Jardin Caché, qui proposait vin rosé et parties de pétanque dans l'Ouest parisien. « On essaye de proposer quelque chose de différent chaque année », explique Sophie Theuriau, responsable communication chez Peyrassol. Pour 2019, place à la fête en altitude, avec des afterworks prévus tous les mardis et jeudis jusqu'à fin septembre.

Toute la gamme du domaine est disponible dans deux bars, dont un estampillé Lou, cuvée de rosé emblématique de la marque. Deux bars à cocktails, alcoolisés ou en version soft, viennent compléter l'offre boisson. Dans l'assiette, on retrouve des spécialités de la Maison Polmard, les Éditions Délicieuses et La City. Ouverture : les mardis et jeudis de 18 h à 23 h 30.

Capacité d'accueil : 1 000 personnes.

Porte de Versailles à Paris : une vie sur les toits

Le jardin suspendu : rooftop XXL

Situé sur le toit d'un parking du Parc des expositions de Versailles (15e arrondissement), le Jardin Suspendu propose 3 500 mètres carrés d'espace végétalisé pour se restaurer, boire et faire la fête. Après une première saison 2018 réussie - 160 000 visiteurs, plus de 80 000 bières et 20 000 focaccias vendues, sur soixante-deux jours d'exploitation ! -, le Jardin suspendu sera de retour à partir du 13 juin et ce, jusqu'en septembre.

« Nous prévoyons le même nombre de visiteurs, avec les mêmes chiffres que l'année dernière », a déclaré Frédéric Lambert, le fondateur de Passage Enchanté, l'agence spécialisée dans les lieux éphémères qui gère le Jardin. Au programme, les partenaires qui ont fait le succès du lieu en 2018, notamment Bacardi-Martini et Kronen-bourg, renouvellent leurs bars à cocktails et à bières 1664. Mais cette saison 2019 apporte aussi sa dose de nouveauté : le lieu sera davantage végétalisé et trois bars géants seront installés pour boire et manger. Côté restauration, les chefs Fabien Gomez et Loïc Cheveu proposeront une carte axée sur le manger sain et la proximité, en travaillant des produits de circuit courts. Le soir, des DJ sets viendront animer ce gigantesque jardin urbain.

Carte sur table

Horaires : mercredi et jeudi 18 h-00 h, vendredi 18 h-2 h, samedi 12 h-2 h, dimanche 12 h-22 h

CA 2018 : 2,80 M€ HT

Fréquentation : environ 2 500 visiteurs/jour Ticket moyen : 16 €

Paiement : cashless

- www.lejardinsuspendu.paris

- Facebook :@LeJardinSuspendu.

Paris

Et demain... le plus grand potager au monde en hauteur

Annoncé pour le printemps 2020, ce colossal projet devrait s'étendre sur 14 000 m2 sur le toit du pavillon 6. La création de cette ferme urbaine s'inscrit dans le plan de rénovation de 500 M€ de la Porte de Versailles imaginé par Viparis, filiale de la CCI Paris Île-de-France, et du groupe Unibail-Rodamco-Westfield. Au total, la ferme devrait produire plus d'un millier de fruits et de légumes cultivés dans le respect des normes biologiques. La production sera vendue aux riverains, ainsi qu'aux restaurants et hôtels présents dans le Parc des expositions.

Ils seront de la partie

Le perchoir

Son nouvel établissement prévu pour 2020 sera situé sur le toit du pavillon 6 du Parc des expositions. Doté d'une terrasse panoramique, il sera ravitaillé en produits par la ferme urbaine. « Ce projet conjugue écologie, qualité des produits, mise en avant du terroir parisien, expériences authentiques, richesse culturelle et chaleur humaine. Ces valeurs sont les nôtres. Le Perchoir se réjouit de participer à cette aventure ambitieuse et pionnière », a déclaré Christophe Talon, président du Perchoir.

Mama Shelter

Le groupe hôtelier ouvrira les portes de sa nouvelle adresse en novembre 2019. L'établissement disposera d'une capacité d'accueil de 207 chambres, ainsi qu'un restaurant de 455 mètres carrés, qui utilisera les produits du jardin sur toit du Parc des expositions, une fois ce dernier ouvert. Ce nouvel hôtel fait partie du projet de complexe hôtelier de la Porte de Versailles, qui prévoit également un Novotel au sein du Parc.

Guy Martin

Annoncé pour 2024, le futur établissement chef étoilé devrait ouvrir sur le pavillon 3 du Parc. Guy Martin y servira sa cuisine française teintée d'exotisme qui fait déjà son succès au restaurant le Grand Véfour.

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