L'établissement a ouvert ses portes à la mi-avril au sein du pôle nautique en lieu et place du Vik Lounge qui avait été créé il y a deux ans. Jean-Marc Carel, qui a repris l'affaire, l'a segmenté en deux espaces distincts : Le Plan Baie propose une restauration de type italienne avec des grillades de viande et de poisson ainsi qu'une carte de cocktail qui fait la part belle au rhum, et La Cabane est dédiée aux fruits de mer et à la dégustation de vin. Le patron, qui tient déjà la crêperie La Voile rouge à Port Guillaume, a pour ambition de « faire changer les habitudes des Cabourgeais, les attirer dans un coin de la ville moins fréquenté et d'entretenir en parallèle une relation privilégiée avec les plaisanciers. » Il faut dire que l'établissement bénéficie d'un emplacement stratégique en bordure de la Dives, point de départ des bateaux, offrant une vue exceptionnelle aux clients. Deux grandes terrasses conçues comme des paillotes de bord de mer enfoncent le clou, tandis qu'un petit bateau pirate a été reconstitué à l'intérieur. Côté carte, tous les produits sont frais, les poissons et fruits de mer viennent notamment de la criée. Les vins, pour la plupart provenant de petits producteurs du Beaujolais, sont sélectionnés pour accompagner les plats : « On essaie de proposer chaque semaine des vins différents, quatre blancs, quatre rouges et trois rosés. » Le Plan Baie et la Cabane seront ouverts sept mois dans l'année, une période pendant laquelle seront organisées des animations telles que des soirées avec Dj, des concours de pétanque et une régate avec le concours du pôle nautique de Cabourg.
L'ÉTABLISSEMENT
Activité : restaurant, bar à vin et à cocktail
Propriétaire ou gérant du fonds : Jean-Marc Carel
Forme juridique : SARL
Date de création : 2018
Salariés : 4
LE LIEU
Surface totale : 200 m2
Terrasse : 90 places
Comptoir : dans l'espace dédié à la Cabane, 6 places
Nombre de places assises : 80
Jours et heures d'ouverture : tous les jours de 10 h à minuit
Situation géographique : Cap Cabourg
Déco : maritime
CLIENTS & PRODUITS
Type de clientèle : locaux et vacanciers
Heures de pointe : 12 h
Vente à emporter : pizzas et salades
Type de restauration : produits de la mer et produits italiens
Boisson la plus vendue : mojito à 9 €
Plat le plus vendu : douzaine d'huîtres à 22 €
Nombre de couverts/jour : 80 (objectif pour l'été)
FOURNISSEURS & PRIX
Distributeur/entrepositaire : Metro Cash & Carry France, Promocash, Miko
Autres fournisseurs : criée
Tirage pression et nombre de becs : 2 ; Heineken et Affligem
Prix du café : 2 €
Prix du demi : 3,90 €
Débit bière : 60 hl (objectif pour l'été) Débit café : pas de recul nécessaire
Prix du plat du jour ou de la formule :
plat du jour à 17 €
Ticket moyen : 22 €
ATOUTS & HANDICAPS
Les + : la terrasse, seul espace de type paillote
Les - : zone venteuse, un peu excentré
PROJETS
Accentuer le côté vacances du lieu, avec, par exemple, l'installation de palmiers.
Adresse : Club Yatch, avenue Durand-Morimbau
Téléphone : 02 31 28 11 66
