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La Tournée des Patrons

Cabourg - Le Plan Baie et la Cabane | À bâbord toute

L'établissement a ouvert ses portes à la mi-avril au sein du pôle nautique en lieu et place du Vik Lounge qui avait été créé il y a deux ans. Jean-Marc Carel, qui a repris l'affaire, l'a segmenté en deux espaces distincts : Le Plan Baie propose une restauration de type italienne avec des grillades de viande et de poisson ainsi qu'une carte de cocktail qui fait la part belle au rhum, et La Cabane est dédiée aux fruits de mer et à la dégustation de vin. Le patron, qui tient déjà la crêperie La Voile rouge à Port Guillaume, a pour ambition de « faire changer les habitudes des Cabourgeais, les attirer dans un coin de la ville moins fréquenté et d'entretenir en parallèle une relation privilégiée avec les plaisanciers. » Il faut dire que l'établissement bénéficie d'un emplacement stratégique en bordure de la Dives, point de départ des bateaux, offrant une vue exceptionnelle aux clients. Deux grandes terrasses conçues comme des paillotes de bord de mer enfoncent le clou, tandis qu'un petit bateau pirate a été reconstitué à l'intérieur. Côté carte, tous les produits sont frais, les poissons et fruits de mer viennent notamment de la criée. Les vins, pour la plupart provenant de petits producteurs du Beaujolais, sont sélectionnés pour accompagner les plats : « On essaie de proposer chaque semaine des vins différents, quatre blancs, quatre rouges et trois rosés. » Le Plan Baie et la Cabane seront ouverts sept mois dans l'année, une période pendant laquelle seront organisées des animations telles que des soirées avec Dj, des concours de pétanque et une régate avec le concours du pôle nautique de Cabourg.

L'ÉTABLISSEMENT

Activité : restaurant, bar à vin et à cocktail

Propriétaire ou gérant du fonds : Jean-Marc Carel

Forme juridique : SARL

Date de création : 2018

Salariés : 4

LE LIEU

Surface totale : 200 m2

Terrasse : 90 places

Comptoir : dans l'espace dédié à la Cabane, 6 places

Nombre de places assises : 80

Jours et heures d'ouverture : tous les jours de 10 h à minuit

Situation géographique : Cap Cabourg

Déco : maritime

CLIENTS & PRODUITS

Type de clientèle : locaux et vacanciers

Heures de pointe : 12 h

Vente à emporter : pizzas et salades

Type de restauration : produits de la mer et produits italiens

Boisson la plus vendue : mojito à 9 €

Plat le plus vendu : douzaine d'huîtres à 22 €

Nombre de couverts/jour : 80 (objectif pour l'été)

FOURNISSEURS & PRIX

Distributeur/entrepositaire : Metro Cash & Carry France, Promocash, Miko

Autres fournisseurs : criée

Tirage pression et nombre de becs : 2 ; Heineken et Affligem

Prix du café : 2 €

Prix du demi : 3,90 €

Débit bière : 60 hl (objectif pour l'été) Débit café : pas de recul nécessaire

Prix du plat du jour ou de la formule :

plat du jour à 17 €

Ticket moyen : 22 €

ATOUTS & HANDICAPS

Les + : la terrasse, seul espace de type paillote

Les - : zone venteuse, un peu excentré

PROJETS

Accentuer le côté vacances du lieu, avec, par exemple, l'installation de palmiers.

Adresse : Club Yatch, avenue Durand-Morimbau

Téléphone : 02 31 28 11 66

Site : la-cabane-a-huitres.business.site