Au Coeur du CHR

En ce moment

Bragard placé en redressement judiciaire

Bragard, l'enseigne vosgienne de vêtements destinés aux restaurateurs et aux hôteliers, vient d'être placé en redressement judiciaire.

17:00

Les Halles Metro, créent la communauté « J’aime Cuisiner Français »

Suite à leur charte "Origine France" initiée en 2020, les Halles Metro lancent « J’aime Cuisiner Français », une communauté de 1000 restaurateurs, ambassadeurs de l’origine France dans la restauration.

16:30

Législation

Alternance : vers la fin de la prime à l’embauche ?

Le gouvernement entend renoncer à la prime à l'embauche pour les alternants. Si elle a lieu, cette mesure sera effective à partir du 1er mai 2024.

16:00

Prix et concours

France Bière Challenge : 99 bières lauréates

Pour la 7e édition du France Bière Challenge, près de 100 bières ont été récompensées. 35 sont reparties avec la médaille d'or.

15:00

Sponsorisé par Fermob

Donner une nouvelle vie aux mobiliers de jardin Fermob !

Vous êtes un professionnel et vous souhaitez changer, réaménager ou simplement moderniser votre terrasse pour attirer vos clients ? En effet, au fil du temps, la couleur de vos mobiliers Fermob peut se démoder ou porter ...

Restauration

Les Grands Buffets ne quitteront pas Narbonne

Confronté à d’importants désaccords avec le précédent maire de Narbonne, l’emblématique établissement Les Grands Buffets ne quittera finalement pas la ville.

14:00

Bridor se développe et rachète Pandriks

Bridor, filiale du Groupe Le Duff, annonce l'acquisition de Pandriks, spécialisé dans la fabrication de produits de boulangerie biologiques.

13:00

Boris Duclos rejoint le cabinet Christie & Co

Boris Duclos intègre le cabinet de conseil en immobilier hôtelier Christie & Co en tant que négociateur.

12:00

Fresh’heure, le vin rouge à consommer frais

Le bordelais Producta Vignobles dévoile Fres'heure, son vin rouge en IGP atlantique à déguster frais, entre 10 et 12°C.

11:00

Restauration

Junk collabore avec Trois Fois Plus de Piment

Junk signe un burger avec Trois Fois Plus de Piment, enseigne spécialisée dans la cuisine sichuanaise.

10:00

Restauration

À Bordeaux, un bateau transformé en restaurant

Le groupe Café Oz, signe son tout premier Oz Boat, un bar-restaurant à bord d'un ancien bateau.

09:39

Evènements

Du 4 au 6 mai Saint-Tropez fête les producteurs et la gastronomie

Du 4 au 6 mai 2024 se tiendra la 4e édition de l’événement « Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs ». Ce dernier se déroulera en plein de coeur de Saint-Tropez.

09:00

Personnalités

Trois questions à Simon Faure, champion de France de planche apéritive et fondateur du service traiteur Mazette

Simon Faure, champion de France de planche apéritive 2024, a répondu aux trois questions d'Au Coeur du CHR.

15/04/2024

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La préparation de Paul Marcon, candidat au Bocuse d’Or Europe 2024

La commis Camille Pigot, le candidat Paul Marcon et le coach Christophe Quantin (de g. à dr.) représentent la France au Bocuse d'Or Europe 2024. Crédit : Alexandra Battut – Agence Camille Carlier.

Festival International des Poivres les 29 et 30 juin 2024

Le Concours des Vins du Sud-Ouest récompense 127 références

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National

Un plan pour soutenir la gastronomie française

La ministre Olivia Grégoire a annoncé un plan de soutien pour la gastronomie française, jugée « distancée » par les autres pays.

15/04/2024

Restauration rapide

Junk se développe et voit grand

Junk, enseigne de smash burgers, compte déjà sept restaurants en France et prévoit déjà de s'étendre en dehors de l'hexagone.

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Marseille Provence Gastronomie révèle sa programmation

Marseille Provence Gastronomie organise des événements culinaires à l'occasion du passage de la flamme olympique dans la cité phocéenne.

15/04/2024

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Restauration rapide

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15/04/2024

Hôtels

L’hôtel Hilton Curio à Dijon fait face à des complications

L'hôtel haut de gamme Hilton Curio à Dijon, qui devait ouvrir ses portes début 2023, n'a toujours pas de vue sur sa future inauguration.

15/04/2024

restaurant Serge Vieira Marie-Aude Vieira

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Le restaurant de Serge Vieira célèbre ses 15 ans

Moins d'un an après le décès du chef Serge Vieira, son épouse, Marie-Aude Vieira célèbre les 15 ans du restaurant.

15/04/2024

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Le PMU développe un réseau de bistrots premium

Avec les bistrots « Paris Mutuels Urbains », l’opérateur des paris hippiques souhaite revisiter ou créer 150 points de vente associant la restauration.

12/04/2024

Restauration

Oktobre, hors-d’œuvre précis et plats gourmands

Ouvert il y a huit mois dans une petite rue du quartier Latin, Oktobre (Paris 6e) offre une cuisine française moderne et évolutive, à l’image des intentions de son chef propriétaire, Martin Maumet.

11/04/2024

Restauration rapide

Vafamoc revisite la pizza frite de Naples

Vafamoc est la nouvelle adresse de restauration rapide italienne, avec comme plat signature la pizza frite.

11/04/2024

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ils en parlent

Tribune

La rédaction

L’IA au service de la restauration : une révolution discrète mais nécessaire

Tribune

Pauline De Waele Journaliste - Rédactrice en chef

Privilégier le fait-maison au « non fait maison »

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Jérémy Denoyer Rédacteur en chef - Journaliste

Édito « Fait maison » : un texte de loi gratiné

Distributeurs & Fournisseurs

Sans alcool

Kookabarra dévoile deux nouvelles recettes

Kookabarra continue de développer son offre de produits et a révélé récemment deux nouveautés : les gaspachos et les purées.

12/04/2024

Rungis

Les conditions d’entrée à Rungis

Pour pénétrer dans l’enceinte du Marché d’intérêt national et obtenir le sésame, la carte d’acheteur, quatre documents professionnels sont impératifs : un extrait de Kbis datant de moins de 3 mois ou un équivalent ...

10/04/2024

Rungis

À la découverte du marché de Rungis

La présence de Rungis à proximité de la capitale se révèle une excellente occasion en matière d’approvisionnement pour les restaurateurs franciliens. Si l’accès peut parfois sembler compliqué pour les néophytes, il existe toutefois ...

10/04/2024

Alimentaire

Le Club, l’espace pro de Poule et Toque

Le Club est le nouveau secteur voué aux chefs de la restauration afin de créer des échanges entre les utilisateurs et la marque.

08/04/2024

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Château Castera dévoile sa nouvelle gamme d’Anthoinette, Cap-Castera

Château Castera à Saint-Germain-d'Esteuil (Gironde) annonce trois nouveaux vins pour sa gamme Anthoinette, Cap-Castera.

08/04/2024

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Pastis et anisés, des apéritifs hauts en couleur

La consommation de pastis reste profondément ancrée dans le sud de la France. Si les grandes marques comme Ricard ou 51 dominent toujours le marché, une offre alternative variée permet de belles découvertes.

08/04/2024

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15/04/2024

4e édition Margarita Challenge Cointreau

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Margarita Challenge de Cointreau : Thomas Trefcon représentera la France

Thomas Trefcon concourra pour la France lors de la finale internationale de la 4e édition du Margarita Challenge de Cointreau.

15/04/2024

Le MOF Arnaud Faye succède à Éric Frechon à la tête des cuisines du Bristol Paris. Crédits : Claire Cocano et MF Nelaton.

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Arnaud Faye, Coline Doussin… les repères de la semaine

Arnaud Faye, Coline Doussin... Retrouvez les repères de la semaine avec l'Auvergnat de Paris et Au Cœur du CHR.

12/04/2024

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Le bruit de zinc du 11 avril 2024

Retrouvez le bruit de zinc du 11 avril 2024 de l'Auvergnat de Paris avec Tom Meyer de La Chèvre d'Or et Ladurée et son Atelier 75.

12/04/2024

Personnalités

Alain Dutournier arrête sa carrière de restaurateur

Avec l'annonce de la fermeture de sa dernière table parisienne, le Trou gascon, Alain Dutournier met un terme à sa carrière de restaurateur.

12/04/2024

Evènements

L’intoxication alimentaire, un « risque important » pendant les JO

À quelques mois des JO Paris 2024, il existe une crainte du risque d'intoxication alimentaire. L'État a ordonné des contrôles d'hygiène.

12/04/2024

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Ryoko Sekiguchi, écrire le goût du présent

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Festival des Terroirs 27 au 29 avril 2024 En savoir plus

Foire de Paris 1er au 12 mai 2024 En savoir plus

OMNIVORE Sirha 8 au 10 septembre 2024 En savoir plus

SIAL 19 au 23 octobre 2024 En savoir plus

EquipHotel Paris 3 au 7 novembre 2024 En savoir plus

SIRHA Lyon 23 au 27 janvier 2025 En savoir plus

Serbotel 19 au 22 octobre 2025 En savoir plus

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Les Halles Paul Bocuse menacées de fermeture

À Lyon, la préfecture du Rhône menace la fermeture des Halles Paul Bocuse si l'établissement ne corrige pas les dysfonctionnements liés à la sécurité incendie.

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